Secretos salsa de queso

salsa de queso - el condimento universal para todas las ocasiones. Con él, incluso el plato más común parece obra maestra culinaria. Para hacerlo en casa, es necesario dominar algunos trucos simples y recordar combinaciones gastronómicas exitosas.

Queso estándar

De acuerdo con el canon generalmente aceptado, la base de la salsa de queso es la salsa bechamel francesa. Para su preparación, derretir en una sartén de mantequilla 40 g, agregar 80 g de harina tamizada y verter la mezcla a fuego lento hasta obtener una consistencia uniforme. Luego, en un chorrito fino, vierta en una sartén de 800 ml de leche caliente. En este caso, mezcle continuamente la mezcla con una espátula de madera, para que no se formen grumos. Suavemente lleve la salsa a ebullición y, sin dejar de remover, agregue una pizca de nuez moscada y sal al gusto. El bechamel ideal tiene un tono cremoso y una consistencia de crema agria líquida.

Ahora que la base para la salsa está lista, puedes agregarle queso. Puede ser una variedad de variedades: crema tradicional dura o semisólida, refinada, por ejemplo, "Brest-Litovsk classic" o "Brest-Litovsk sostenida". Para un sabor más versátil, caldos de carne y vegetales, yemas de huevo, crema de grasa, aceite de oliva, almidón, cebollas tostadas y ajo se introducen en la receta. deliciosa salsa de queso no lo hará sin hierbas y especias: pimienta negro, blanco o rojo, curry, pimentón, albahaca, romero, tomillo, orégano, salvia. Elija condimentos a su gusto, y no perderá.

Las variaciones más exquisitas se obtienen con la participación de jugo de limón y vinos blancos secos. No solo le dan a la salsa una acidez seductora, sino que también hacen que su consistencia sea suave y fluida. Y recuerda, la salsa de queso se sirve exclusivamente caliente. Entonces, si los invitados llegan tarde a una cena festiva, ponga el recipiente con la salsa en un baño de agua.

Estudios en tonos queso.

salsas de queso llevan una fuerte amistad con carne y aves de corral, pescado y mariscos, verduras y champiñones, pasta y cereales. Pero para mostrar realmente fuera el talento culinario, es importante elegir cada plato una salsa de queso personal.

Para la salsa de la carne roja es el más adecuado en función de queso madurado con crema, ajo y nueces. Se le dará un aroma único de albahaca fresca y notas especiadas de luz - mostaza. Los espaguetis y lasaña también es mejor elegir una salsa de queso con un tiempo de maduración. Su suave sabor cremoso maravillosa armonía con la pasta de trigo duro.

Con salsas de pescado y marisco velikolepnosochetayutsya de quesos duros. Orgánicamente encajar aquí queso "crema de Brest-Litovsk." Su consistencia plástico blando se asegurará el espesor ideal de la salsa, crema y aterciopeladas notas de bien acentuar el sabor del pescado.

Salsa exquisita de tres quesos, un verdadero hallazgo para los gourmets. Use quesos de diferentes extractos de "Brest-Litovsk Lung" a "Brest-Litovsk Extra Mature" y aprecie la plenitud del sabor del queso. Servir esta salsa para chuletas de cerdo, rollitos de pollo y empanadas de pescado.

Las salsas espesas con quesos suaves se combinan perfectamente con verduras cocidas y al horno, especialmente brócoli, berenjenas y calabaza. La combinación perfecta para papas fritas crujientes es la salsa rosada de queso fundido cremoso, salsa de tomate y ajo.

salsas de queso recetas, así como a sí mismos variedades de queso, hay una gran variedad. Y nos promete una gran cantidad de descubrimientos culinarios agradables. Recuerde que las ricas salsas de queso aromáticas se obtienen solamente de quesos de alta calidad. Tratan de preparar la salsa de queso Queso "Brest-Litovsk," y su delicado aroma y sabor agradablemente que sorprenden!

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