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Las recetas caseras

bizcochos

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Torta "Galleta" con crema (roscado)

1998 galletas, jarabe promochki 756, 1633 crema cremoso, relleno de fruta DE. Fuera piezas 100. por 45 fue

También usan cremas "Charlotte", "Glasse".

La crema cuando se aplica a una galleta no debe mezclarse con migajas. Por lo tanto, al principio aplican una capa delgada de crema y suave (tierra) con un cuchillo para que las migas se adhieran a la galleta. Luego, ponga la segunda capa de crema y el dibujo en forma de líneas rectas u onduladas. Esto se hace para que el pastel se vea más elegante y el patrón en la superficie se destaque más prominentemente.

Cortar una fina capa de pastel en un cuchillo caliente (por inmersión en agua caliente y agitar). Para el pastel "Strip", utilizan bizcocho esponjoso (calentado) y lo hornean en cápsulas rectangulares forradas con papel. Después de hornear y enfriar, la galleta se retira de la cápsula y se deja en 8-10 h para fortalecer la estructura. Luego, el papel se retira de la formación, los puntos quemados se limpian y se cortan horizontalmente en dos capas del mismo grosor. La capa inferior está empapada con jarabe, pero no mucho, ya que es la base de la torta. Entonces esta capa se unta con crema. Se coloca una segunda capa con una costra hacia abajo y se empapa más abundantemente con un cepillo plano o una regadera especial. Aplicar una capa de crema sobre la superficie.. Cada pastel está decorado con crema y relleno de frutas. El pastel se puede preparar en diferentes formas: cuadrado, en forma de diamante, triangular.

Para tortas de sándwich, la galleta principal se hornea en una forma semicilíndrica forrada con papel. Después de remojar para 8-10 h, la galleta se libera del papel, se limpia y se pone en una hoja con un lado plano. Bizcocho cortado en rebanadas, póngalos de lado plano sobre una hoja y remoje en almíbar. Desde arriba, la crema se "deposita" con una serpiente densa del tubo dentado, decorada con puntos de fruta en forma de puntos en la parte superior.

Para el pastel de Rigoletto, la galleta se corta horizontalmente en dos capas y se pone lado a lado. Ambas capas están impregnadas con jarabe y pegadas con crema. Se aplica una capa delgada de crema sobre toda la superficie ovalada de la galleta. La parte inferior de los lados está rociada con migas de galleta. Luego corte con un cuchillo caliente, la superficie de cada pastel está decorada con crema y relleno de frutas.

Pastel "Bizcocho" de frutas y mermelada

Biscuit 1895, 1804 relleno de frutas, 713 551 gelatina de fruta, jarabe promochki 437. Fuera piezas 100. por 54 fue

La galleta principal se hornea en cápsulas. Una galleta se prepara de la misma manera que se describe anteriormente.

La capa se corta horizontalmente en dos partes iguales, la parte inferior está ligeramente empapada en almíbar y untada con una capa de relleno de fruta. La segunda capa está costrada, empapada y engrasada con relleno de fruta. El lado romo del cuchillo pegado en pasteles, decorado con fruta fresca o enlatada, fruta confitada y vierta gelatina sin endurecer en 60 * Primero, un poco para no estropear la imagen, y luego vierta toda la gelatina.

Cuando la gelatina se endurece, la capa se corta en tortas a lo largo de los contornos previamente delineados con un cuchillo caliente.

Pastel "Bizcocho" con crema de proteína

Biscuit 2323, 1056 revestimientos de fruta, jarabe promochki 888,

Crema de proteínas 499, 34 de azúcar en polvo. Fuera piezas 100. por 48 fue

La galleta principal se hornea en cápsulas. Después de hornear y mantener durante 8-10 horas, se corta horizontalmente en dos capas. La capa inferior está ligeramente empapada con jarabe, untada con una capa de relleno de fruta. Coloque la segunda capa encima de la corteza con una espina, remoje más abundantemente y lubrique con una capa delgada de relleno de fruta. Luego se aplica una capa de crema de proteína en la parte superior.

La capa se corta con un cuchillo caliente en tortas. Cada pastel está decorado con crema de proteína y luego se espolvorea con azúcar en polvo en la superficie.

Pastel "Biscuit", glaseado con lápiz labial y crema de proteínas

Galleta 1415, crema de proteína 1157, lápiz labial 801, crema Charlotte 641, relleno de frutas 486. Salida 100 pcs. por 45

El bizcocho se hornea en cápsulas, después de enfriar, se corta pero horizontalmente en dos capas. Las capas, que no se vuelcan, están pegadas con relleno de fruta, esmaltadas con lápiz labial en la parte superior. Después de todo, la solidificación se corta con un cuchillo caliente en tortas. Cada pastel está decorado con crema de proteínas, Charlotte o Charlotte Chocolate.

Pastel "Bizcocho", glaseado con crema (arbusto) Bizcocho redondo 1470, crema crema 1080, lápiz labial 900, jarabe para enjuague 730, cacao en polvo en lápiz labial 23.

Fuera piezas 100. por 42 fue

Para este pastel, prepare una galleta fría (arbusto). La masa terminada se coloca en una bolsa de pastelería con un tubo liso con un diámetro de IX mm y los espacios en blanco de forma redonda u ovalada se depositan en hojas forradas con papel. Los pasteles de forma redonda deben tener un diámetro de 45 mm y ovalados, del tamaño de 50-70 mm.

Hornee a 200 * C durante aproximadamente 20 min, enfríe después de hornear. Las piezas de trabajo enfriadas se pegan en pares (partes inferiores) con crema y se colocan en el refrigerador hasta que la crema esté completamente fría. Esto se hace para que las piezas de trabajo se adhieran mejor entre sí y no se retrasen cuando se glasean productos.

Después de enfriar, la parte superior se humedece con jarabe y se glasea con lápiz labial de chocolate. Cuando el nómada se endurezca, decore el pastel con crema. El pastel se puede preparar con crema cremosa de chocolate, Charlotte, Glasse.

Pastel "Galleta" fruta (arbusto)

Galleta redonda 1738, 662 jarabe promochki, migas de galleta frita 180, 2040 relleno de fruta, fruta 158, 22 polvo de azúcar. Fuera piezas 100. por 48 fue

Para este pastel, prepare una galleta fría (arbusto). Los tochos redondos se hornean, enfrían y pegan en pares con relleno de fruta. La pieza de trabajo superior está empapada en almíbar, cubierta con relleno de fruta. Los lados se rocían con bizcocho y se sumergen en azúcar glas. La superficie está decorada con frutas y frutas confitadas.

Pastel "Biscuit" con crema de proteínas, glaseado con lápiz labial (boucher) galleta 1235, relleno de fruta 958, crema de proteína 2225, crema de crema 950, lápiz labial 950, fruta y fruta confitada 195.

Fuera piezas 100. por 65 fue

Para ello, se prepara la torta de la galleta fría (arbusto). Preparar la mezcla de torta al horno como se describe anteriormente. Sin embargo, sólo la pieza de trabajo se deposita de forma redonda.

Después de hornear y enfriar, el relleno de fruta se planta en la base de la pieza de trabajo desde una bolsa de pastelería con un tubo liso con un diámetro de 12-15 mm, y luego de la misma manera, crema de proteína, pero en forma de espiral en un cono. Después de eso, la torta se seca 25-30 min hasta que se forme una fina corteza en la superficie de la crema de proteína. Luego, el pastel se sumerge en lápiz labial líquido rasfooty y se aplica a la crema de proteína con una capa delgada. Cuando el lápiz labial se endurece, el extremo angosto del pastel se corta con crema de mantequilla, frutas y frutas confitadas.

Pequeña torta pesa 39 de

Pastel de frutas "Bush"

1761 galletas, jarabe de 1057 promochki, 217 barra de labios, barra de labios con 840 cacao en polvo, mermelada 1125.

Fuera piezas 100. por 50 fue

Se prepara un pastel de galletas frío. Se coloca en una bolsa de repostería y se depositan espacios en blanco redondos en hojas forradas con papel. Hornee a 200 * C durante 20 min. Después de enfriar, los fondos de las preformas se empapan en almíbar y se pegan con confitura, la superficie de una preforma se esmalta con lápiz labial de cacao y, encima del lápiz labial blanco, se hacen joyas en forma de espiral sin torcer.

Pastel Boucher glaseado con fondant de chocolate

Biscuit (arbusto) 1200, 1750 la crema de la crema, el chocolate 850 barra de labios, lápiz de labios 200. Fuera piezas 100. por 40 fue

El pastel se prepara de la misma manera que el pastel de frutas "Bush". Pero los tochos redondos no se humedecen en pares con crema de crema. La superficie se esmalta con lápiz labial de chocolate y se aplica un lápiz labial blanco en forma de espiral.

Pastel Nocturno

1870 galletas, crema de chocolate cremoso 680, 1100 barra de labios de chocolate. Para finalizar el 160 chocolate.

Fuera piezas 100. por 38 fue

La galleta principal se prepara con la adición de cacao en polvo y mantequilla. Hornee, enfríe, corte horizontalmente en tres capas, que se pegan con crema de chocolate cremosa. Lápices labiales de chocolate con láser. Después de que el lápiz labial se endurece, la capa se corta en pasteles, decorada con chocolate y lápiz labial de color.

Pastel De Brownie

Biscuit 2615, 1515 crema de café, chocolate glaseado 693, 177 asado nueces. Para la crema: 913 mantequilla, azúcar en polvo 457, 36 café tostado, licor de 46, 137 frutos secos tostados (parte tuercas dejan para la decoración). Fuera piezas 100. por 50 fue

Prepare una galleta de la manera principal. Cubierto con una hoja de hojaldre forrada con papel, una capa de 5-7 mm. Hornee en 200-220лC durante 10 minutos, enfríe y recuéstese sobre la mesa con el papel hacia arriba. Se retira el papel y la capa se unta con crema, se enrolla y se mete en el refrigerador hasta que la crema se enfríe por completo. Luego, la superficie del rollo se cubre con glaseado de chocolate y se espolvorea con nueces. Cuando la formación de hielo se endurezca, corte el rollo en pasteles en un ángulo agudo.

Para preparar la crema, el aceite se pela, se corta en trozos y se bate con azúcar glas. Durante el batido agregue un extracto de café, nueces tostadas finamente picadas, licor. Batir 10-15 min.

Pastel "rollo checo"

1957 galletas, crema de chocolate 2500 Checa,

esmalte del chocolate 543. Para la crema de chocolate Checa:

mantequilla 1471, 643 azúcar, leche entera 643, 92 patata almidón, polvo de cacao 37, 37 coñac o vino.

Fuera piezas 100. por 50 fue

Para este pastel, se prepara una galleta con cacao en polvo. Hornee de la misma manera que para el pastel Stafstock.

La superficie de la capa de galletas se engrasa con crema de chocolate checo y se envuelve en un rollo, se pone en el refrigerador hasta que la crema se enfríe por completo, la superficie se cubre con glaseado de chocolate y se aplica un patrón de peine en forma de líneas onduladas. Cuando el chocolate se endurece, el rollo se corta en pasteles en un ángulo agudo.

Para la crema, parte de la leche se combina con almidón y se agita. El resto de la leche con azúcar se lleva a ebullición y el almidón diluido con leche se vierte con un chorro fino. Llevar a ebullición, genial. Batir la mantequilla hasta que quede exuberante, agregar la masa preparada, el cacao en polvo, el coñac o el vino.

Pastel "Rollo de chocolate y fruta"

Para la masa: harina 562, 562 azúcar, 907 melange.

Para promochki: Pera 200 jarabe, 65 coñac,

800 pera en conserva. Para la crema: 1000 mantequilla (incluyendo 200 en las hojas de té), condensada 400 leche, almidón 80, 190 azúcar, agua 330, 20 de cacao en polvo.

Para el glaseado: 450 chocolate, manteca de cacao 50.

Fuera piezas 400. por 50 fue

Prepara la masa para galletas en frío sin agregar almidón de papa. El tsto terminado se aplica en una capa delgada sobre una lámina de hojaldre, se aceita ligeramente o se cubre con papel y se hornea a 230-240'C. La masa horneada se enfría, se retira de la lámina y se humedece ligeramente con jarabe de peras en conserva con la adición de coñac. Aplique la crema de manera uniforme, sobre ella ponga peras enlatadas, cortadas en rodajas.

Enrollan el rollo y lo ponen en frío a 10-12 h. Después de eso, glasear con chocolate y cortar en porciones. Para preparar la crema, la mantequilla, la leche condensada y el azúcar granulada se mezclan completamente y se hierven. El almidón de patata diluido con agua fría se introduce en la masa hirviendo y se prepara. La masa enfriada se bate en un batidor de nata, agregando la mantequilla y el cacao en polvo restantes.

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