Este yogur de leche en vivo - cuento de marketing o historia real?

A diferencia del yogur moderno, el kéfir es una bebida conocida por más de un milenio. Si crees en las leyendas, entonces el kéfir fue inventado en algún lugar de la región del norte del Cáucaso. Se colgó una bolsa de leche junto a la puerta de entrada, y cada invitado tuvo que golpear la bolsa un par de veces.

La leche agria se agitó uniformemente y se convirtió en kéfir: bebida ligeramente carbonatada, agradablemente ácida, vigorizante y sorprendentemente útil. Según otra versión, los pastores, cuando los pinchos llenos de leche estaban atados a las monturas, notaron que en el camino se fermentaba, convirtiéndose en una bebida espumosa blanca. Cómo se prepara el kéfir hoy y cómo es útil, los editores de "EdimDom" decidieron obtener información de un especialista experto en la producción de productos lácteos de la granja "Asenevskoe Milk". ¿De qué sirve el kéfir?

Los alimentos fermentados son muy útiles, y si se habla de yogur elaborado con leche orgánica natural, es sólo una bebida mágica. Kefir es rica en microorganismos beneficiosos. El yogur ayuda a la digestión, restaura la flora intestinal, mató a largos ciclos de antibióticos. kéfir bebés necesitan para preparar sus intestinos para digerir la comida normal. Por el número de bacterias beneficiosas que está muy por delante incluso de este tipo de productos lácteos, como yogur y queso cottage.

El kéfir se compone de bacterias del ácido láctico, levadura, proteína de la leche, polisacáridos, vitaminas, minerales, agua, dióxido de carbono y una pequeña cantidad de etanol. Sí, kéfir tiene un "grado", pero estas son cantidades tan mínimas que se pueden ignorar. El kéfir contiene lactosa, pero allí es mucho menos que en la leche común. Así, el kéfir puede beber y los que sufren de intolerancia a la lactosa. Después de todo, el kéfir, como la leche, es una fuente de calcio y yodo necesaria para los seres humanos. Kefir ayuda a equilibrar el ecosistema interno del cuerpo humano. Lo principal es beberlo regularmente.

Lo que necesitas para un buen kéfir.

El buen kéfir requiere buena leche. No esterilizado, ni ultra ni superpasteurizado, no queda nada vivo en dicha leche. Necesitamos leche fresca ordinaria y natural de vacas sanas. Y, por cierto, en la actualidad es muy problemático encontrar tal leche. Sin temor a la fabricación de kéfir, puede tomar solo la leche de granjas probadas, en las que se presta mayor atención al mantenimiento de los animales, su alimentación y el cumplimiento de las normas sanitarias en la producción. Y aún mejor si la lechería está firmemente vinculada a una buena granja lechera.

Nuestra granja, TD "Asenevskoye Milk", que se encuentra en la región de Kaluga, es bastante joven, pero con perspectivas. Hicimos una apuesta en una granja con un ciclo cerrado de producción. Tenemos nuestro propio complejo ganadero, prados y campos plantados con cultivos forrajeros, y una planta lechera de pleno derecho. Las vacas en nuestra granja viven en excelentes condiciones, libre de gama, no se enferman y comer bien, por lo que la composición de la leche Asenev, su contenido de grasa, la acidez y la densidad están cerca de lo ideal. Es suficiente para pasteurizar la leche de la manera más simple, y se puede enviar a una tienda especial donde se hace kefir.

Para la fermentación del yogur se usa "granos de kéfir". De hecho, por supuesto, no de grano, y los granos de kéfir colonia. Los gránulos de kefir simplemente se encuentren en la leche, y después de un tiempo se skvashivaetsya. El DT de la granja "Asenevskoe leche" utiliza kéfir hongos cultivados de acuerdo con GOST y probado a fondo en nuestro laboratorio de microbiología moderna.

En la producción de leche en el yogur se somete a varias etapas. En primer lugar, se normaliza, es decir, el contenido de grasa de leche se ajusta al nivel deseado. A continuación, la leche homogeneizada, la grasa se distribuye uniformemente en la leche y se pasteuriza, y después se enfrió a una temperatura a la que se produce la fermentación.

Los cultivos introducidos en la leche y se incubaron a la temperatura de aproximadamente 25 ° C. Microflora en multiplica leche caliente rápidamente, aumenta la acidez y producido coágulo de proteína de leche. Pero agria yogur aún tiene que madurar. Se tarda unos 10 horas. Es en esta etapa, la fermentación alcohólica. Por cierto, el yogur "viejo", cuanto más alcohol en ella. yogur mezclado Ready y se embotella.

El yogur de leche obtenida asenevskogo ecológico, natural, y así durante mucho tiempo no se puede almacenar. Se debe consumirse dentro de los diez días después de la liberación.

Para obtener interés, puede ir de compras y observar la vida útil de varios kéfirs y productos similares a kéfir de otros fabricantes. Conocerás la vida útil más increíble, llegando a veces a los días 28. Lo que está vivo puede estar en un yogurt así, no está claro. Y algunos fabricantes extranjeros utilizan microorganismos modificados genéticamente para hacer bebidas similares al kéfir. Y si no se dice nada sobre esto en la etiqueta, nunca lo sabrá, solo puede verificar la composición en el laboratorio.

Estamos orgullosos de que la casa de comercio "leche Asenevskoe" escogió deliberadamente una tecnología tradicional, más amigable con el medio ambiente. Todos los productos lácteos de nuestra empresa, incluyendo el yogur, hecha sin el uso de organismos modificados genéticamente, antibióticos, hormonas, no contiene ningún rastro de pesticidas y aditivos sintéticos. Y lo más importante - los productos lácteos son muy sabrosos, sin ningún tipo de aditivos y edulcorantes.

www.asenmilk.ru

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