pasta italiana: Los mejores creaciones de pasta

pasta italiana: Los mejores creaciones de pasta

encarnación culinaria italiana bien podría convertirse en una pasta. La diversidad de sus variedades no podía ser mejor refleja el derroche de colores y el temperamento de este país alegre, eternamente soleado. Ofrecemos a familiarizarse con las recetas más populares de la pasta italiana.

Amor eterno por los clásicos.

El primero que llama la imaginación ante la mención de las pastas - es espaguetis, pasta larga delgada. Italianos son capaces de realizar milagros están creando docenas de diferentes variaciones. Las transformaciones mágicas secreto está en salsas, perfectamente seleccionados para cada receta. Tal vez el más popular hoy en día siguen siendo los spaghetti carbonara, inventado por los cocineros expertos en la región de Lazio.

Lo primero que necesita para hervir los espaguetis en agua con sal (300 g) a otro clásico al dente, cuando no están Dowar y ligeramente elástica en los dientes. Mientras tanto tocino frito (100 g) en aceite de oliva y las yemas de huevo crudo (pcs 4.) Se mezcla con la crema (100 ml) y sal, batir, bata y se cubre con queso parmesano rallado (50 g). Sofreír el ajo y agregar a ella espaguetis preparados. Extracción de la sartén del fuego, verter en ella la salsa de huevo y mezclar bien a los huevos cruzados. Al final añadir el tocino frito y los condimentos. Antes de servir, espolvorear el plato con pétalos de parmesano abundantes y perejil fresco.

Etude de carne en tonos tomate.

Otra variación de la famosa salsa de carne espaguetis apareció gracias a la boloñesa. Inicialmente cocineros Bolonia que crearon una salsa refinada añaden a ella exclusivamente o subir talyatte (pasta larga plana). Sin embargo, después de la Segunda Guerra Mundial fue la receta para el océano, y los chefs estadounidenses han decidido combinar los espaguetis a la boloñesa con habituales. En este tipo de mundo y me enamoré de un plato italiano. receta de la salsa clásica sugiere la presencia de carne de res, tocino, panceta, pasta de tomate, el caldo, la cebolla, la zanahoria, el apio, y el vino tinto. Sin embargo, se permiten algunas desviaciones.

Para cocinar espaguetis boloñesa necesita para freír la carne picada (100 g), añadir la cebolla y el ajo y sostenerlo en el fuego un par de minutos. A continuación introducir alternativamente tomate triturado (pcs 3.), Pasta de tomate (2 horas. L.), una pizca de orégano y albahaca, un poco de azúcar y vino tinto. Con esto la salsa a hervir y cocer a fuego lento para una tapa 20-30 minutos hasta que espese. En este momento se preparan los espaguetis al dente (300 g), que se distribuyen en un plato y vierta la salsa boloñesa, antes de servir espolvorear con queso parmesano rallado.

Pintura al óleo abundante

Fettuccine o en todo el espagueti cintas de diferentes países se preparan con jamón y champiñones, pollo, queso, verduras, salmón, camarones. Sin embargo, los italianos prefieren Fettuccine al burro (o Alfredo). La autoría de este plato se acredita con el dueño de un restaurante italiano Alfredo Di Lelio, que lo inventó para su esposa embarazada. salsa suave y al mismo tiempo muy rica y cremosa se combina con éxito con gruesa fettuccine abundante.

En primer lugar, es necesario hervir la pasta (300 g), como se esperaba, con el estado de al dente. Y mientras que el Hervir la pasta en una cacerola, estamos preparando la salsa Alfredo. Freír en una sartén honda con aceite de oliva, ajo y poner 50 de mantequilla. Cuando se derrita por completo, agregar la crema y especias al gusto pesada 300 ml. A continuación, añadir el queso parmesano rallado, la 80, revolviendo constantemente hasta una salsa espesa. Inmerso en este fettuccine caliente y agitar de nuevo. De esta forma, la pasta se puede suministrar pasta a la mesa, decorado con ramitas de hierbas frescas.

Aliento ardiente de pasión.

Otra pastas universales preferido - penne, pasta en forma de plumas de corta corrugado tubos con cortes oblicuos en los bordes. La popularidad que ha ganado por el buen gusto y la capacidad de combinar armoniosamente con una variedad de salsas e ingredientes. Si en nuestras latitudes, tales pastas, sin pestañear, verter la salsa de tomate, italianos optar por una más sabrosos adiciones. Una de las recetas más venerados - penne arabyata con ajo y peperchino acre.

Tradicionalmente, comenzando con la preparación de ajo asado en aceite de oliva, no se olvide de añadir el pimiento rojo se seca. Cuando el ajo obtendrá un color dorado uniforme, poner en una cacerola tomates enlatados picados en jugo (400) y luego dar la mezcla de un poco de tiempo. Cocinado a un estado de al dente penne (300 g) se combinan con la salsa de tomate picante y remover. Antes de aplicar la pasta de perejil picado espolvorear o albahaca.

Seis capas de placer

La pasta es más que la pasta. La mejor confirmación de esto es la lasaña, un tipo especial de pasta que tiene la apariencia de platos grandes y delgados. Prepare uno de ellos con el mismo nombre, que se asemeja a la cazuela de carne, tradicionalmente de seis capas. Para el relleno, freír la carne molida (500 g) con cebolla y ajo, agregar los champiñones (150 g.) Y un cuarto de taza de pasta de tomate. Luego los tomates (400) y un poco de vino tinto se envían a la sartén. Cocine a fuego lento el relleno hasta que el vino se evapore a la mitad, luego agregue el perejil, la sal y las especias.

Mientras tanto, vamos a hacer una salsa bechamel, que invariablemente se agrega a la lasaña. Derretir en una sartén 2 art. l Mantequilla, mezclar con 2 Art. l Harina, y después de un par de minutos, retire del fuego y vierta el vaso de leche 2. Mezclar todo, devolver la salsa al fuego y dejar hervir. En cuanto se espese, agregue 125 g, queso riccotta rallado, sal y pimienta.

Ahora coloque la primera hoja de lasaña en una fuente para hornear de tamaño, y la parte superior - de los ingredientes. Se vierte la salsa bechamel y espolvorear con queso parmesano. Sólo sentado las otras capas, el número se puede seleccionar a su discreción. Terminamos hoja de composición de lasaña, se vierte con una mezcla de huevo y leche, espolvorear queso parmesano. Al horno lasaña de media hora a una temperatura de grado 180, después de lo cual tuvo que dar un poco de cerveza.

La pasta es un plato exquisito, cuya preparación requiere delicadeza, atención y buen humor. La recompensa por sus esfuerzos será un excelente almuerzo para toda la familia.

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