menú italiano de Julia Vysotsky

La producción en italiano

Para las próximas vacaciones para mujeres, hemos preparado un menú especial del equipo de EdimDom. Solo para nuestros queridos lectores hay tres recetas exclusivas del nuevo libro de Yulia Vysotskaya "En busca del tiramisú": la lasanette más delicada de ricotta con calabacín, fragante cordero guisado en vino y una deliciosa torta de moca.

Esperamos que las recetas de Yulina agreguen un sabor especial a su menú de vacaciones y traigan el calor de la soleada Italia a la casa.

Le deseamos un gran ambiente y fiestas alegres en la agradable compañía de sus seres queridos.

Lasaña De Calabacín Con Ricotta Y Salsa De Pesto

La lasaña más deliciosa se cocina en Parma, y ​​la lasaña no solo en el sentido clásico, con masa y salsa bechamel, sino, por ejemplo, cuando no hay masa, y las capas se crean con rodajas de calabacín. La ricota es muy diferente de nuestro queso cottage, porque no es del todo agrio, sino más bien dulce. La ricota es una cabra, a veces una oveja, a veces mezclada, y otras veces solo una vaca. Naturalmente, Parma se cocina con ricotta de vaca, porque la leche de las vacas que pastan no muy lejos de Parma no solo se prepara para preparar ricotta, sino también para producir parmesano. Un pedazo de tal lasaña se puede obtener en cualquier cafetería en el centro de Parma: ¡a la carrera, para el almuerzo, para el almuerzo!

Ingredientes para porciones 4:

3 calabacines pequeños

180 g ricotta

100 g de parmesano rallado

haz de albahaca

10 - 15 tomates secos en aceite

yema de 1

Arte 1. perejil finamente picado

Arte 1. cucharada de piñones

Dientes de ajo 2

ml de aceite de oliva 140

pimienta recién molida negro

sal marina

Método de preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C.

1. Dos calabacines cortados a lo largo en platos delgados, poner en una bandeja para hornear, un poco de rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear en horno precalentado 10 - 12 minutos.

2. De los calabacines restantes, retire el núcleo con las semillas y baje la carne en agua hirviendo.

3. Después de 2 minutos, drene el agua y el zucchini espolvoréelo con hielo para mantener un color verde brillante, luego seque con una toalla de papel y colóquelo en una licuadora.

4. El ajo limpio.

5. Prepare la salsa pesto: agregue un manojo de albahaca a la licuadora de calabacín (deje algunas hojas), ajo, 1 Art. Cuchara de queso parmesano rallado, 100 ml de aceite de oliva y piñones y batir todo a la consistencia de una salsa homogénea.

6. Ricota, 2 Art. parmesano, perejil, yema, 1 art. Una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta mezclada en una masa homogénea.

7. Coloque en un plato hondo con capas de tiras de calabacín al horno, salsa pesto, ricotta, espolvoree con queso parmesano, esparza los tomates encima, nuevamente con capas de calabacín, ricotta, pesto, espolvoree con el parmesano restante, extienda una capa de tomates y espolvoree con hojas de albahaca.

Cordero guisado en vino

Esta receta es mi truco, definitivamente estoy preparando este tipo de cordero cuando llevo a los invitados a casa para nuestros cumpleaños, Año Nuevo, Semana Santa y otros días festivos, e invariablemente es un éxito. Y la primera vez que cociné cordero de esta manera cuando vivíamos en Roma. Un anfitrión del vecindario me enseñó esta receta: quería comprar costillas de cordero, en lugar de eso me ofreció shanks baratos y me dijo cómo debía cocinarlos.

Ingredientes para porciones 4:

1-1 / 2 kg de cordero en el hueso (espinillas de cordero pequeñas 2)

cebollas rojas 2

puerros 1 (sólo la parte blanca)

dientes de ajo 8

3 ramitas de romero

vino tinto seco 500 ml

ml de vinagre balsámico 100

Arte 2. cucharadas de aceite vegetal

Arte 2. harina cucharadas

peperoncini 2 1 (o pimientos de chile fresco)

sal marina

Método de preparación:

Precalentar el horno a 180 ° C.

1. Corte el cordero junto con el hueso en trozos grandes de 3 - 4 de espesor, vea

2. El ajo limpio.

3. Pelar y picar las cebollas rojas.

4. Leek cortó en círculos.

5. Peperoncini se desmoronan.

6. En una cacerola pesada, que se puede poner en el horno, caliente el aceite vegetal.

7. Enrolle la carne en harina y fríe por todos lados hasta que esté dorada para "sellar" el jugo, luego sáquela de la sartén.

8. Ponga la cebolla roja, el puerro y los dientes de ajo enteros en una cacerola, en la cual se frió la carne, agregue sal, peperoncino y la mitad de las hojas de romero. Calentar a fuego lento durante unos 10 minutos.

9. Vierta el vinagre, el vino, hierva y reduzca el calor.

10. Devuelva el cordero a la sartén, cúbralo y envíelo al horno precalentado durante 2 horas. El cordero debería alejarse de los huesos y literalmente derretirse.

11. Cordero cocinado espolvorear el romero restante.

pastel de moka

Ingredientes:

250 gramos de azúcar en polvo

proteína 4

20 g de mantequilla

Arte 3. cucharadas de cacao en polvo

1 horas. cucharada de jugo de limón

una pizca de sal marina

Para la crema:

100 g de mantequilla ablandada

100 gramos de azúcar en polvo

Arte 1. cucharadita de café instantáneo

Para el glaseado:

200 g de chocolate negro

Ml 180 33 35-% -s 'crema

Precalentar el horno a 150 ° C.

Método de preparación:

1. Combine las proteínas con una pizca de sal, jugo de limón, 220 de azúcar en polvo y 2 Art. Cucharas de cacao, batir todo.

2. Cepille dos hojas de papel para hornear del mismo tamaño con mantequilla.

3. La masa proteica se distribuye uniformemente en cada hoja. Hornee el merengue en el horno 40 precalentado durante minutos, luego enfríe y retire del papel.

4. Para preparar la crema: café instantáneo vierta 2 Art. Cucharas de agua caliente y revuelva.

5. Bate 100 de mantequilla ablandada con 100 de azúcar en polvo.

6. Verter el café y mezclar todo.

7. Prepare la formación de hielo: derrita el chocolate junto con la crema, luego enfríe un poco.

8. Enfriar el merengue enfriado con crema de café, luego verter sobre chocolate glaseado y cubrir con el segundo merengue.

9. Espolvoree el pastel con el cacao restante y el azúcar en polvo y póngalo en la nevera durante una hora.

10. Cortar el pastel enfriado en pequeños cuadrados y servir.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *