Las viejas recetas de setas de decapado

temporada de otoño agrada a la vista con una colorida variedad de setas. Sus aficionados ávidos ya han vagado por el bosque en busca de una presa sabrosa. Después de setas caseras fragantes, en vinagre propias manos - un plato irresistible. Lo más importante - para tener tiempo en la tienda para abastecerse de ellos.

Llamamos su atención sobre la vieja receta para el decapado de setas de nuestras bisabuelas. Setas del barril

En la antigüedad, se utiliza el llamado método seco de setas de decapado. Una exitosa receta secreta era grande barril de madera, así como la cubierta plana de madera de especies de madera no resinosos. Recogiendo de manera que el diámetro es ligeramente menor que el barril y se coloca libremente en el interior.

Lo más usado para esta receta setas secas de otoño. Repetir esta receta en casa, usted puede fácilmente hoy en día. Vuelva a colocar la bañera de barril de madera, que se puede encontrar en el mercado de arte popular. Si la búsqueda no tiene éxito, satisfacer el tanque esmaltado normal. Y en lugar de la cubierta de madera puede tomar la tableta habitual forma redonda.

Las primeras setas deben enjuagarse a fondo con agua fría, quitar la franja inferior de todas las áreas podridos. En la parte inferior de la bañera poner unas hojas de grosellero negro y madera de cerezo, así como ramitas de eneldo para el decapado madurado. Además capas hongos comienzan a extenderse bien prosalivaya ellos en proporción 50 1 g de sal por kg de setas leche. Llene la bañera de modo que los bordes tenían que 8-10 cm de espacio libre. Se deposita de nuevo en la parte superior de las hojas de grosella y cereza con ramitas de eneldo y cerrar la placa de madera redonda. Es necesario presionar hacia abajo el peso de la carga 3-4 kg, y se transfiere a la bañera en sí un lugar oscuro y frío. Hay setas "madurar" al menos seis semanas. Después de lo cual se pueden retirar de la bañera, añadir a ensaladas de verduras y sopas, o simplemente comer con patatas fritas.

Buen boletus de setas

Muy modesto en la recolección de setas. Para las preparaciones nacionales son los más adecuados setas jóvenes, que se cultiva en otoño o primavera tardía. Pre-poner los champiñones durante unos minutos en agua hirviendo, a continuación lanza en un colador y lavar bien con agua fría hasta que se enfríe antes de tocar. Entonces ellos se vierte en un tamiz o una toalla seca para vidrio exceso de líquido, y las setas adecuadamente secos. Luego los ponemos en capas en una tina hasta tapas, sin olvidar prosolit cada capa. Un cubo de setas necesitan tomar 1,5 taza de sal. Top cubierta con capas de setas círculo de madera y ajustar la presión.

Unos días más tarde, cuando las capas de hongos se asienten, agregue un poco de boleto fresco y ponga algunas cucharadas de mantequilla derretida. Los espacios en blanco de los hongos se retiran en un lugar fresco y seco y se dejan durante unas semanas. Antes de usarlos, deben mantenerse en agua fría durante una hora y luego enjuagarse bien. De esta manera, los champiñones salados tienen un sabor casi igual al fresco. Pueden servirse como un refrigerio normal o agregarse a platos calientes.

Caprichos

Volnushki - setas caprichosa, y por lo tanto requiere una atención especial. Sus gorros de lana al tacto y tienen un borde peludo. Muy a menudo, que son sometidos a tratamiento térmico, sin embargo, las salmueras frías son también obtienen muy sabroso. Antes de la salazón setas tradicionalmente empapado en agua durante días. Lo principal es no exagerar, de lo contrario se echen a perder, y todos los esfuerzos se vaya por el desagüe. Antes de remojo es necesario agua salada para volnushki dio toda su amargura. Además, durante el día, hasta que los hongos están en remojo, el agua debe ser cambiada varias veces.

Para salar también barril que mejor se adapte o cualquier otro recipiente de madera. Setas extienden capas, esta vez por las tapas. Sol tomar 50 1 g por kg volnushek base. Ponga entre las capas de hojas de grosellero negro y cereza, eneldo, alcaravea, rábano picante y piezas de ajo. El espesor de cada capa no debe exceder 6 cm. Barco por lo tanto solución salina setas para el almacenamiento en un lugar fresco, seco.

Russula fragante

La rábula favorita también puede ser salada según la antigua receta rusa, que no requiere mucho esfuerzo. Los hongos ni siquiera tienen que sumergirse en el agua, solo limpie con un paño limpio y húmedo. Debido a esto la russula conserva el aroma refinado y los sabores agradables. Dado que el sabor de los champiñones es realmente sorprendente, puede prescindir de las especias y las hierbas en esta receta. De lo contrario, la rábula perderá no solo el olor firme, sino también un sabor maravilloso y bastante autosuficiente.

Las setas deben establecerse en la bañera ya es familiar para nosotros y prosalivaem a fondo cada capa. Para un kilogramo syroezhek suficiente 45 de sal. Cuando todas las capas de apretujada, cubrirlos con un paño limpio y una tabla de madera y poner el yugo superior. Tienda de recolección de sal como de costumbre en un lugar fresco, pero si se los pone en el refrigerador, no va a causar hongos absolutamente ningún daño.

Si usted no ha tenido tiempo para unirse a la temporada de setas, es el momento para abastecerse de setas y comenzar los preparativos para el invierno. encurtidos maravillosos de acuerdo con las viejas recetas son un gran regalo para el próximo invierno, que es seguro que le encantará y les recordará los días calurosos de verano.

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