Kvas - Copa de Rusia la tierra

Kvas - bebida tradicional rusa que se bebe, no sólo en Rusia, sino también en muchos otros países de todo el mundo. Y las cuales no sea tan popular como la soda en el extranjero, cerveza es igual para propiedades útiles.

Por casualidad

La fecha exacta del origen de la cerveza de centeno se oculta bajo la cubierta de los siglos. Algunos investigadores sostienen que apareció en el antiguo Egipto hace unos cinco mil años. Las descripciones de la preparación de bebidas similares se pueden encontrar en los escritos de Hipócrates, así como algunos registros escritos de Mesopotamia. Sin embargo, la composición de los componentes en ellas se parece más a la cerveza.

Este brebaje, como lo demuestra el registro, apareció en la antigua Rusia. La primera mención documentada de que está fechada 989-º año, debido al decreto del príncipe Vladimir de Kiev, al mando de la "darle a la gente la comida, la miel y la cerveza de centeno." La tradición dice que la bebida inventada por accidente de una sola pista panadero. Una vez que el trigo con bolsas de almacenamiento de agua inundados. Harina del grano seco era apto para el pan, pero la malta salió excelente (aunque no consciente de ello entonces panadero del soporte). Querer corregir la omisión de alguna manera, trató de preparar a partir de la bebida de maíz en mal estado que era muy sabroso y nutritivo. La receta se adoptó muy rápidamente en los pueblos vecinos, y el rumor aplastó rápidamente sus ciudades y pueblos. Pronto se convirtió en la bebida kvas popularmente, casi una segunda pan.

Calidoscopio de gustos.

Con el tiempo, comenzaron a cocinar kvas no solo de trigo, sino también de trigo sarraceno, centeno, cebada en combinación con diversas hierbas, especias y raíces. A menudo, se agregaron manzanas, peras, fresas, frambuesas, grosellas negras, arándanos rojos y moras. Increíblemente popular fue el kvass de miel, que fue considerado una bebida noble. Las calidades dulces de las mejores variedades fueron traídas de todas las provincias a la ciudad de San Petersburgo, para preparar kvas para las personas coronadas. Ganó fama y kvas monásticos, que los monjes insistieron en los rollos, agregando miel silvestre recolectada en sus propios apiarios.

Una mezcla especial de la malta de centeno elabora en los pueblos de Siberia. Para cocinar en una jarra de barro llena de agua hirviendo y añadir la harina de malta, luego a la izquierda en el horno ruso. En la mañana de la masa pesada moldeado y bolas de pan horneados. A continuación, se secan, tritura finamente y se prepara rebozada cerveza. las bolas secas se pueden almacenar durante meses, de lo que no se estropean.

Sin embargo, este número de variedades de cerveza de centeno no limitado. Viajando por todo el país, se puede degustar el brebaje espeso, sopa, blanco y okroshechny, amargo y dulce, Kvass con pasas, menta, rábano, a diferentes galletas y docenas de variaciones. En cada caso, la preparación de una tecnología específica era muy laborioso y consume mucho tiempo. Todos los procedimientos necesarios, a partir de granos de remojo, terminando la preparación del mosto (una levadura especial, fermentado) tomó al menos 70 días.

Nuestros antepasados ​​kvas valiosos no sólo para un agradable sabor agrio, sino también propiedades curativas. Durante mucho tiempo se sabía que esta bebida impide el crecimiento de bacterias dañinas y mejora la salud. Kvas en los viejos tiempos fueron tratados llagas escorbuto, callosas y calientes. La principal ventaja es que es mucho tiempo sed satisfecho y el hambre. Además de la cerveza de centeno aumenta el tono general, ayudando a superar la fatiga y recuperar la fuerza rápidamente. Por lo tanto, los campesinos tomaron con ellos kvas, pasando el trabajo de campo, y los soldados lo recibieron con raciones básicas.

Recetas para una nota

Hoy en día los estantes de los supermercados están llenos de kvas de diferentes variedades. Sin embargo, el kvass real no se puede encontrar en una botella con una etiqueta colorida, pero se puede cocinar fácilmente en casa. La receta más fácil es kvas de galletas. Lo mejor es hornearlos con pan negro o de centeno en el horno. Alrededor de 200, las galletas vierten un litro de agua hirviendo en una cacerola pequeña e infunden debajo de la tapa durante las horas de 3. Después de decantar la infusión, añadir a ella 50 de azúcar y 10 de levadura, previamente diluida con agua tibia. Luego retire la infusión en un lugar cálido en las horas 5. Si lo desea, en el proceso de cocción puede agregar un poco de pasas y hojas de menta.

El kvass profundo tiene un sabor rico y profundo. Para su preparación, necesitamos 1 kg de galletas de centeno, 750 de azúcar y 20 de hojas de grosella negra. Todos los ingredientes se vierten con un litro de agua hirviendo y se limpian en un lugar cálido durante las horas 3-4. Después de la fecha de vencimiento, filtramos la mezcla infundida a través de una gasa y la agregamos al mosto resultante 3 Art. Cucharas de levadura liquida. Esta preparación se deja en un lugar frío en los días 2-3. Después de eso, el mosto se debe hervir durante minutos 5-7, eliminando constantemente la espuma resultante. En la final, enfríe la bebida, filtre nuevamente, embotelle y deje en un lugar fresco para otro día.

también, hay una receta especial para los amantes de las especias. Necesitamos de trigo y de centeno en proporciones iguales (por conveniencia, se puede tomar en 1 kg). Cortar el pan en rodajas, verter agua hirviendo e insistir en una tecnología familiar. La pasta resultante añadir el azúcar, la 300 25 y de la levadura diluida. Nos reservamos el vagar masa durante el día y después retiramos la espuma y se vierte una mezcla de orégano, menta y ralladura de limón. Bueno mezclar todos los ingredientes, embotellado, añadir a cada uno según las pasas 4 5-y dejar a temperatura ambiente durante un día.

En verano el kvass de fruta es especialmente bueno, por ejemplo, la manzana. Primero debe hervir la cáscara y el núcleo de 1 kg de manzanas y verter el caldo con 1 kg de galletas de centeno. A continuación, prepare el kvas en la receta tradicional: insista y entre en la levadura. La pulpa de manzana se frotó en un rallador, se vierte kvas ya confundidos, se filtra a través de una gasa y se agrega azúcar al gusto. Usando una tecnología similar, puedes hacer una bebida de cualquier fruta o bayas.

Preparar y beber cerveza casera. Esta maravillosa bebida saturará el cuerpo con sustancias útiles, perfectamente calmar la sed y dar un día caluroso de verano buen humor.

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