Pescado y queso: suave al cuadrado

Pescado y queso - dos productos que incorporan la ternura en forma pura. Cuando se reúnan en un plato, nacido nacido sorprendentemente sabrosa combinación. Para disfrutar de ellos, no necesariamente va a un restaurante - se puede cocinar algo delicioso en casa.

Filosofía del pez

El pescado no es el producto más caprichoso. Y sin embargo, sin secretos culinarios no se puede hacer. El éxito del plato terminado no solo depende de la calidad y el grado del producto, sino también del método de tratamiento térmico. Para freír, suelen elegir un pescado más gordo: platija, mero o salmón. En la forma al horno revela mejor el sabor del bacalao o la merluza. Las sopas más ricas y fragantes se obtienen de lucioperca, scad o atún.

pros culinarios aconsejan antes de rodillo caliente trozos de pescado en porciones de harina - para que no se deshagan en el proceso. Y así consiguieron un color marrón dorado uniforme, añadir un poco de mantequilla de aceite vegetal. Y otra sutileza: un primer lado de la fritura de pescado un poco más de un segundo. Como resultado de ello se trata de una más tierna y jugosa.

A veces, antes de la cocción de pescado se frota con sal. En su lugar, el chef recomienda reducir en agua salada sólo un par de minutos. Simplemente no se exceda, de lo contrario los peces se alimentaron con el exceso de humedad. Si está utilizando la salsa opcional, introduzca la pena al final. Para saciar la salsa de carne con sabor, suficientes minutos 5-7. Pero para conseguir un pescado al horno sabroso, sacarlo del horno a minutos 3 5-antes de lo requerido por la receta, luego envolver los alimentos en papel de aluminio y de inmersión en que el tiempo restante.

Con la cocina, todo es un poco más fácil. Si se cocina el pescado en lotes, tome una olla de tamaño mediano y sumergir las piezas en agua en pequeñas cantidades. Y no hay que partirse el pescado entero grande, Cubrir el fondo de la sartén gasa limpia y fije sus extremos pinzas de la ropa. Cuando los peces alcanzan la condición deseada, puede expulsar fácilmente de forma segura.

Verdades del queso

Hay una gran variedad de quesos en el mundo, y cada uno de ellos tiene su segunda mitad. Los quesos duros, principalmente parmesano, son ideales para cocinar pasta con trucha o salmón rosado en una salsa cremosa. Son los italianos del corazón salpicados de una pizza caliente y picante con mariscos o pescado rojo. Maasdam y Cheddar se adaptan perfectamente a las recetas de los sándwiches de pescado, especialmente si contienen anchoas, arenques o pescado ahumado. Estos mismos quesos son los más adecuados para la preparación de las mejores sopas de crema con salmón o salmón. Y si está cocinando pescado en el horno y desea obtener una corteza dorada y fragante, use gauda o edam. Sin embargo, los quesos holandeses y rusos también hacen frente a esta tarea.

quesos picantes suaves presentan platos de pescado hechizante notas. Por ejemplo, el sabor fuerte del queso camembert a la perfección con la trucha al horno con el lenguado fresco, frito con verduras y albóndigas caseras de bacalao. Para las ensaladas capas con pescados y mariscos también se recomienda elegir variedades suaves tales livarot. Y si usted precisa para hornear pasteles o estanque en vieja receta de Rusia, inesperado, pero un muy buen complemento a ellos llegará a ser suave rikkota queso.

A los admiradores de la cocina asiática les encantarán los rollitos de pescado con queso. El papel principal aquí es el mejor salmón salado en combinación con queso crema. Los fanáticos de los experimentos gastronómicos pueden tratar de presentarle feta, suluguni e incluso queso. Pero los nobles quesos con moho, como Roquefort o Dorblu, son bastante autosuficientes. Su intenso sabor salado y su sabor agrio son buenos sin ninguna adición.

Todo lo que han preparado, recuerde: pescado y queso prefiere ser comido en el primer día. Mañana se va a perder el sabor de la actividad de seguimiento. Sugerimos a aplicar este conocimiento en la práctica y para preparar algunas especialidades de pescado y queso recetas que se pueden encontrar a continuación. Para la preparación de estos platos nuestros chefs utilizan queso "luz Brest-Litovsk" y "clásico Brest-Litovsk", ya que es con estos platos de pescado queso son particularmente tierna y fragante. Rico sabor cremoso "Brest-Litovsk" peces queso añade nuevos colores y está seguro de impresionar a sus invitados!

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