Las comidas con frutas y bayas

Las comidas con frutas y bayasLas frutas frescas y bayas - el más útil, sabroso, postre refrescante, pero también elegante, atractiva decoración de la mesa.
El valor de frutas y bayas en nuestra dieta se define en hidratos de carbono, vitaminas, ácidos orgánicos y minerales. Dado que los carbohidratos en las frutas y bayas prevalecerá azúcares simples - glucosa y fructosa.
frutas de pepita. Por pepita incluyen manzanas, peras, membrillos y fresno de montaña. Estas variedades de frutas con valor nutricional y sabor.
A pesar de que los inviernos son una especie de manzana y peras, es bueno transferir el transporte de mercancías y artículos desde los amarres. Pislya zbirannya osying y inverning zernyatkovі fruto no nabuyut uso propio pochak positivo, ale en el proceso zberіgannya hedor dozr_vayut, myakshayut, solodshayut
Dependiendo del tiempo de maduración manzanas se dividen en variedades de verano, otoño e invierno. La mayoría de las variedades de manzanas tienen buen gusto y excelentes cualidades culinarias.
En los jardines de la zona media de nuestro país las mejores variedades de manzanas son: Gudulu oro - una de las primeras variedades utilizadas para postres, mermeladas cocinar, enlatado; Hrushovka Moscú - Rusia variedad vendimia verano adecuado para postres frescos y de compotas y mermeladas; Papirovka - una de las mejores variedades de manzanas de verano; Brown rayó - variedad otoño, especialmente recomendado para hacer el atasco, porque durante el tratamiento térmico no se deforma y conserva sus piezas de forma; Anís - variedades antiguas rusas otoño, especialmente delicioso empapada; Antonovka - una de las más antiguas variedades de invierno ruso, bueno y fresco, y todo tipo de procesamiento, estables en almacenamiento.
Entre los huertos de manzanos y lo más destacado de nuestras variedades de frutas del Sur: Romero - las pequeñas manzanas, sabor dulce y el sabor, estable en almacenamiento; Invierno blanco Calleville - para el sabor y el gusto una de las mejores variedades del sur; Cuajo: Papel de cuajo, azafrán rojo, azafrán rayada; synapy: Kandylsynap, Sarah-synap; Aport - una variedad muy buena, especialmente Alma-Ata aport, muy bonito, las manzanas fragantes y deliciosas y frescas - un gran postre.
Perforan a través del buen gusto, sabor, jugosidad y una apariencia atractiva es considerado uno de los mejores postres. Se caracterizan por un alto contenido de azúcares (variedades de Crimea y asiáticos) que a pH bajo determina su sutil sabor agradable.
En las peras de myakotі que se llaman kam'yanistі klіtini, la pera chogo en los dientes se quejan de los dientes. La inauguración de tales kamianistas klіtin - firmar peras nestiglostі. Stigla pera (no podrá alcanzarse en el proceso de cosecha) al mismo tiempo que la consistencia, en її kam'yanista klіtini rozmyakshenі.
Peras también dividir en variedades de verano, otoño e invierno. Con variedades de mayor edad es una de las mejores variedades del sur de Williams - deliciosas frutas fragantes adecuado para consumo en fresco y
compotas de cocción y secado.
En las regiones centrales y pivotales de nuestra región, la ampliación del antiguo ovino que se encuentra en el grado Bessi'm'yanka. A principios del siglo pasado, con las mejores variedades de osninimi y Bere-bosk (lo llaman bestia Bere-Oleksandr), Lisova es hermosa. Para las mejores variedades de invierno de peras, nombre invierno invierno, duquesa de Zymoviy, Saint-Germain, Royal, Bersardanpon (Orerdinand).
Fruto de membrillo de manzana se asemeja rebryste amarillo o pera. Quince tiene un aroma agradable y fuerte, que se añade a las bebidas de frutas, lo que les da sabor y olor especial. Con una excelente mermelada de membrillo cocinero.
Membrillo para mezclar pequeños vietnamitas, tannilny rechovini y pectini. A través de las vísceras de las curtiverías, nakadat ayvі vyazuchnogo prismaku, fruto de todo el viglyadі vikoristovuyut rіdko (syrimi dyat tіlki deyakі lividavidy kavkoya que mid-Aasіatsko iyiv).
Quince está bien conservado, pero los daños mecánicos, incluso de menor importancia causada por su rápido deterioro.
bayas de serbal pertenecen a las frutas de pepita salvajes, que contienen cantidades significativas de vitamina C. Dado que la ceniza, sobre todo después de la helada retira (si es más dulce y más sabroso), se puede cocinar mermelada, mermelada.
Núcleo. Para incluir las cerezas de piedra, cerezas, ciruelas, albaricoques, melocotones. Para incluir el cardo salvaje de piedra, ciruela, cornejo y el agracejo, a diferencia de pepita fruto de hueso de fruta fresca mal almacena como ya que se utilizan para el período korot¬koho. De éstos, bebidas de frutas cocidas, jalea, mermelada. carozos de frutas en conserva satisfactoriamente el reemplazo fresco.
S cerezas gotuyut varennya, kisselі, kompoty, jalea, musi, rellenos para pastel, piezkiv, vareni¬kіv. El tipo más rico de cerezas Vol: Volodimirska - de la sombra del color negro Mayor, cerezas oscuras, sokovitoy, furtivo, justo; Lotova es una cereza de gran tamaño con un shkrochkoi chervy oscuro, con un makaktti agridulce de regaliz, chervologo colore; Belleza pivnochі - cerezas híbridas con cereza.
Las cerezas de las cerezas vіdrіzіayutsya barriles shkorochki, jugo de m'akotyі. El shkrochka es un ramillete de cerezas dulces de zhovt, rozh'ev, Chervon, negro navideño, y una gran variedad de cerezas para bezbarvny. Las cerezas de pulpa no son tan sokovita como nishna, yak en cerezas, ale significa solodsha.
Entre las mejores variedades de cerezo con pieles claras son de oro finales Denysena, amarillo, amarillo. Con los mejores cerezas temnozabarvlenyh variedades deben ser llamados Negro Águila y Ai-dermenkora.
Slivi. Velikі, myasistі, sokovі zelenі abo zhovtі Renklodi, óvalo azul-negro de Ugorki, chervoni que se fusionó con agua dulce sirve para el postre y vicoristovuyut para kompotiv hervido, jalea. Іz ciruelas secas takozh para preparar compota, souffle.
Incomparable sobre su sabor uhorka Sochi, que se conoce como ciruelas secas Sochi. ciruelas moldavos y ucranianos también preparados a partir de Uhorky, pero la calidad de la parte baja de Sochi.
Las variedades de ciruelas pequeñas son damascena. Mirabel (mejor sabor de todos ciruela) utilizado para mermelada.
Por pequeñas ciruelas también son ciruelas y endrinas. Ciruela se utiliza a menudo para el decapado.
Juicy fragantes frutas de frutas de hueso son deliciosos y son valiosas materias primas para la compota de frutas, gelatinas, mermeladas, rellenos.
Albaricoques, se secó con hueso, llamados albaricoques secos, picados - Kaisa y albaricoques secos.
Las mejores uvas de mesa son los albaricoques, piña (melocotón), mejillas de color rojo, rojo-krupnonlidnyy nikytskyy.
Una variedad de pequeños albaricoques - Zherdeli - se utiliza para hacer mermelada.
Melocotones tienen un aspecto agradable, excelente sabor y aroma delicado. Ellos son jugosas, y que combina armoniosamente con dulzura ligera acidez. Esto los hace uno de los mejores postres hace.
Melocotones mal conservadas, pero enlatados conservar todo su sabor distintivo.
Todas las variedades de melocotones se dividen en dos grupos: las pieles suaves y lisos.
Además de postre, melocotones utilizan para compotas y mermeladas. melocotones frescos y enlatados añaden a cócteles y otras bebidas, servidas con helado. Melocotones, se seca deshuesadas y rellenas de nueces picadas con azúcar - una de las más deliciosas golosinas.
Las especies chervonianas oscuras se ven como un cornejo en el enlace con una combinación significativa de taninos y un prismak duro, y que al mismo tiempo puede no ser victorioso. Compota de proteus, hervida, malvavisco y gelatina de fruta con tsikh fruits_vayut primny smak.
Frutas bérbero son bajos en azúcar, ácido málico y una gran cantidad de vitamina C. Con atasco agracejo cocinero, compotas, gelatinas.
Frutos cítricos, subtropicales y tropicales. El fruto de los cítricos (naranjas, mandarinas, limones) es curvo, existe una diferencia entre el número de aceites esenciales. Pulpa de podilena cítrica en partes, arrugada con un juego fino. En el centro myakotі - bіla sertsevina, pozavvlena smeku (naranjas, limoniv, mandariniv) sobre abo gіrka (pomelo).
Cítricos contienen cantidades significativas de vitamina C, vitaminas B y vitamina R. Estas frutas son también azúcares y ácidos orgánicos. Los aceites esenciales les dan un sutil aroma cautivador.
Cortezas de cítricos, especialmente su exterior capa de color (de piel), que es particularmente rico en aceites esenciales aromáticos utilizados para hacer muchos dulces y confitería.
En el caso de cáscara y semillas procesamiento de cítricos térmica debe ser eliminado porque dan al plato un sabor amargo.
Naranjas, mandarinas y pomelos sacia mucho, y por lo general se utilizan fresco. Utilizarlos como decoración para postres, mermeladas y jaleas de cocción. Excelente sabor caracterizan mermeladas, jarabes y jugos de frutas cítricas.
Dependiendo del tipo de naranjas son corteza delgada o gruesa con semillas o sin, y la forma - redonda u ovalada.
En nuestro país las variedades locales comunes de las naranjas y de Washington, lo que provocó - redondeados de color naranja sabor amargo-dulce, fragante con un pequeño montículo en la parte superior (el germen de una nueva naranja). En los últimos años nuevas variedades de naranjas retiradas: Primogénito - una fruta pequeña ovalada con un color naranja brillante corteza gruesa, jugosa y tierna, y lo mejor Sujumi - el fruto del zhevoyu oray- sabor agridulce de piel clara.
En un tiro en el estado naciente durante el almacenamiento de mandarina piel verde se vuelve de color amarillo-naranja, el sabor de la fruta mejora, se vuelven más dulce. Debe tenerse en cuenta que en alrededor de 0 ° C y por debajo de los frutos están cubiertos con manchas y perecedero.
Los pomelos son grandes, redondeados, tróficos, frutales de cien, suave, feliz shkirky amarillo claro, yak pogano v_dstav con m'yakoti y un olor peculiar. La pulpa de Zhovt abo siruvato-verde, rydshe rozhev, duzhe sokovita es fragante. Disfrute g_rkuvato-solodky. El fruto de una toronja puede ser un gran valor delicado y luquale, despertar el apetito y pulir el grabado, el ich de la victoriosa en savia fresca, y también prepararse para exprimir, hervir, kompotiv.
Los limones son bien conservado, por lo que durante el invierno es una rica fuente de vitamina C. Son ampliamente utilizados para pry¬hotuvannya muchos platos, culinaria y confitería. rodajas de limón decoradas con diversos productos alimenticios y culinarios, jugo de limón es parte de muchas salsas.
El fruto de caqui bagati on tsukri en zovsіm pozbavlenі ácidos. Yaskravo-naranja abo chervona caqui zovnagadadu pіmіdori; Trampa ryvzdatsya caqui caqui oscuro, mayzhe chornoy shkirochkoy. Fruta inalcanzable vyuzhuyu, agrio gusto y estigla de caqui, miel y regaliz.
Gire el caqui zvichaynu, la fruta yakoi lishi para el drenaje de romero fresco, el myakoti en proceso de reinserción en el campamento de pyyupodіny, y así de coro, de la pieza en la llave
Caqui se utiliza para hacer ensaladas de frutas y salsas con ácido cítrico añadido.
Granada acuden a la tierra con el objonkoy zhovtuvato-Chervonoy. Vseredinі a una fruta - cámaras con granos numéricamente. En igu vikoristovuyut pulp, scho vkrivaє grano duro. Las granadas pueden llegar al final de 400 - 500.
Brillante jugo de granada roja contiene una cantidad significativa de azúcar y un ácido sabor agradable, refrescante.
Maduras granadas frescas sirvieron como postre. que también se utilizan en la elaboración de postres, jaleas, ensaladas de frutas, jarabes.
La figura, baya o vino - dulce, la máxima frutas de azúcar, que se toleran muy mal transporte y mal cuidado. Tan fresco que sólo se utilizan en áreas de cultivo. Los higos secos se utilizan generalmente sólo en compotas.
El fruto del feycho es aún pequeño en nuestro país. Mi corazón es una baya de una especie de arroz y forma una variedad de carne jugosa. La feijoa se caracteriza por su singular y sordo deleite y aroma, que se combina con la piña y la piña. Vikoristovu zdebіlshogo para cocinar varennya.
El fruto de las bananas en grano se encuentra en graones (en las piezas 100 - 200), la masa a menudo alcanza los 50 kg. Bajo el verde brillante abo zhovtuvatovuyu shtirkuyu plátano para mantener la pulpa boroshnista, duzhy duhmyana del color azul cremoso.
Los plátanos son mal almacenados como un daño mecánico local para la piel potemnennya emergiendo rápidamente que se pudra. plátanos tiendas necesitan en 8-10 ° C, a una temperatura inferior, ya que también se deterioran.
Los plátanos contienen azúcar, almidón y vitamina C. Estas frutas frescas se utilizan en los postres, compotas, ensaladas de frutas.
Pineapple se asemeja a un cono de color amarillo-naranja redonda con un manojo de hojas en la parte superior.
Con su agradable sabor dulce y amargo y refrescante sabor a piña extremadamente delgada merecidamente considerado uno de los mejores manjares. Para los postres, bebidas piñas utilizan principalmente fresco.
delicioso sabor y aroma también son enlatados de piña, que se utilizan para platos dulces y postres.
Pineapple debe almacenarse a o por debajo de 2 ° C.
Fechas - el fruto de la palmera datilera. Porque están mal almacenados fresca que sólo se utilizan en áreas de cultivo.
Los higos secos contienen una gran cantidad de azúcar y una pequeña cantidad de proteínas y grasas. que se sirven de postre, y añadir en compotas.
Bayas. fruta fresca, especialmente uvas, fresas, frambuesas, -smachnyy postre rico y hermoso.
Grosella negra, schypshynu, uvas, fresas y muchas otras bayas deben ser la máxima administrada en la dieta, ya que son - una rica fuente de vitaminas, azúcares fácilmente digeribles y ácidos orgánicos. La combinación armoniosa de dulzura, ácidos y sustancias aromáticas, caracterizado por el sabor y la calidad de las bayas de consumo - un producto que es más adecuado para postres.
bayas frescas no pueden soportar el almacenamiento prolongado, a excepción de las uvas, que en ciertas condiciones pueden mantener la frescura y pureza durante meses. Homu frutos secos, enlatados como compotas, mermeladas, mermeladas, zumos pastery¬zovanyh y decapado y se sumergen. Algunos de estos métodos para preservar ke solo mantiene la fruta de los daños, sino que también proporcionan con cualidades smak.ovyh adicionales.
Sunits y medias patas para adaptarse a las otras vistas botánicas. Los jardines con los grandes frutos del arca a menudo se llaman pomnitsemi. El fruto de la bebida semi-jugosa, ahora en el jardín sunits. Pongs de nervnivarno zabarvlenі (uno como nabagato svіtlіshchy vіd inshogo) simplemente no es diferente de la taza del roslini. Frutos de los rayos del sol Mensh aro matutino, sin polnits.
De las dos variedades de fresas - el bosque y jardín - fresa importancia industrial. Entre las mejores variedades de este cultivo son Roschynski, Victoria,
Krasunya zagir'ya, Pіznya zz zagir'ya, Misivka. Para la preparación de la prenda de Naibilsh Komsomolskaya Pravda, Saxon y Aelita.
grosella bayas son incomparables en el contenido de vitamina C. También contienen vitamina E, provitamina A y una importante cantidad de pectina. Para el gusto de los consumidores y las cualidades de grosellero negro y se compara favorablemente con sus "parientes" - grosellas rojas y blancas.
Bayas de grosella negra utilizan para hacer mermeladas, gelatinas, compotas, rellenos para pasteles, jugos, salsas, salsas, helados. Las mejores variedades son Goliat Boskonskyy gigante (uvas negras) - bayas grandes redondos cubiertos con pieles finas, sin un olor fuerte. utilizarlos fresca para el postre. Las mejores variedades de mermeladas y compotas son plodorodna Leah, Kent, Nápoles.
Con grosellas rojas y blancas preparar compota, jalea y mermelada.
Los frutos de frambuesa jugosa, dulce, aromático. que se sirven de postre con crema fresca, leche, crema agria, crema de hielo. compota de frambuesa cocinar delicioso, jalea, jalea, espuma, rellenos para pasteles, mermelada, mermelada, mermelada.
Las mejores variedades de postre de frambuesas es una noticia Kuzma, Volzhanka, Kaliningrado. Para cocinar el mejor uso de Marlborough, noticias Kuzma, Usanku.
Bayas a un agrus - tsіnna sirovina para preparar kiseliv, kom¬¬t_v, gelatina, hervida. Las bayas de las variedades de postre son grandes, privadas en viglyad s nіzhnoy thin shkіrochkoy con sabor a regaliz agrio. Atus mstit significa la cantidad de palabras de pectina, que se pueden preparar con jalea, mermelada y dulces de frutas. Las increíbles variedades de postres del agrus є Aze-narius - round-óvalo etodi chervologo colore; Angliysky zhovty - pequeña solikki iioli color verde zhovtoy colore; Zeleny plyashkovy que P'yatirіchka.
Racimo de uvas - uno de los más deliciosos, más útiles y la mayoría de los postres. Las uvas son no sólo diferentes colores (blanco, verde, amarillo, oro, rojo, rosa, azul y púrpura), pero la forma y tamaño. Son redondas, ovaladas, en forma de huevo, muy grande y muy pequeño.
La uva es la curación famoso, un gran producto. bayas Pogo contienen una cantidad significativa de azúcares de fácil digestión, vitaminas, minerales (calcio, hierro, fósforo).
Usi clasifica las uvas podysyut en stolovі, viniendo en su totalidad. En la mesa de la mesa, las mesas del tipo pueden ser neschen grona, las bayas de solodki, sokovitsі, s shkrochkoy delgado. Las mejores calidades de una variedad de uva de mesa: Husayne (Damskiy dedos, Vocal) - genial, mirando la forma de bayas de color verde claro, solodki y sokovits; Shaela: bayas redondas de color amarillo verdoso con cera, con un fino hilo delgado y un pequeño lazo; Muscat alexandrіyskiy - bayas, jugos y ni chudi redondeados de color verde-zhovti al gusto.
A pesar de la cáscara firme, buenas cualidades caracterizan uva de mesa Nimrash (angourie-hookah), blanco de piel gruesa. Sábado.
Ante los mejores tipos de variedades de mesa de la uva negra, colóquelas: Asma chorny - bayas grandes en la etapa del collar negro y la cera, el shkorotka es firme, la pulpa de sokovite es ácida, la cerveza es primmoy con el sabor; Іzabella - refresco de regaliz, exprimidor, ligeramente viscoso, con un aroma específico.
Arándano, dependiendo del momento de la recolección se divide en primavera (nival) y otoño. Primavera deliciosa baya pero contiene algunas vitaminas y su calidad de comida es segundo a autumn berry.
Arándanos contienen ácido benzoico y ácido cítrico para evitar su deterioro. arándano congelado conserva la frescura durante todo el invierno. tiendas de primavera bayas en agua fría, de vez en cambio de horario.
Brusnitsy uchenі і, en viglyadі varennya sirven para diferentes myas y pastos, y también vicoristovoiut de prigovuvani napoiv.
Chornytsya (svіzhі y secado) vicoristovuyut importante para varìnnya Kiselev. Requerir madres para usar uvazі, schoi berries y vayu vyazhuchі powerpower, de hecho, en el tracto intestinal de Shlunkovo.
Caderas con una serie de vitamina C, caroteno, vitaminas y P V2 kerivd tienen lugar en los alimentos vegetales. caderas caldo medida de lo posible se utiliza en compotas y jalea que aumentan significativamente el valor nutricional de estos alimentos.
Frutos secos. Valor nutricional de los frutos secos son las grasas y las proteínas.
Las nueces son ricas en grasas y contienen cantidades significativas de proteínas. Mejor de las variedades tienen cáscara fina luz, blanco o de color amarillo pálido kernel sin amargura, gustos y olores,
De nueces verdes inmaduras se hierven atasco. A diferencia de las nueces verdes maduras son una rica fuente de vitaminas, especialmente la vitamina C.
Lischynni. frutos secos sobre todo salvaje. En el sur de krayinl en algunas zonas y variedades comunes (Badem, avellana). avellanas silvestres y casas de campo utilizado para productos de confitería, pastelería dulce.
Ялро фісташок містить жири та білки і міститі хінні харчові якості. El núcleo del tsikh gorіhіv maє svіtlo-zelenе zabarvlennya з fіlektovim de lado. mіstitsya Vono en shkaralupі tverdіy, roztrіskuєtsya de yak, si gorіh dosyagaє povnoї stiglostі. vikoristovuyut Fіstashki para prikrashannya Konditerska virobіv, prigotuvannya kremіv.
Los cacahuetes son también ricos en grasas y proteínas. Desde que la producción de aceite comestible. Además, se utiliza en la industria de la confitería en la producción de postres.
kernel de almendras dulces por su sabor es un líder entre todos los tipos de frutos secos, lo que explica su uso generalizado para postres y productos de confitería.
Las almendras se utilizan para preparar la masa para pasteles, galletas, pasteles, mazapán. Frito en azúcar y almendras saladas merecidamente considerado el mejor aperitivo para el champán. En la fabricación de productos de confitería son ampliamente utilizados almendras dulces y almendras amargas, pero muy aromatyym sazonadas con varios platos.
Desde las castañas cocidas guarniciones, relleno, puré de patatas y alimentos dulces (postres y guisos). Las castañas también se utilizan en hervido y frito.
Castaño de núcleo contiene, a diferencia de los frutos secos, una cantidad importante de hidratos de carbono y azúcar para las castañas dominaron todas las tuercas. platos de castaño especialmente comunes en los lugares de esta cultura - en Crimea y el Cáucaso.

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