Los productos de masa de hojaldre. Pasteles.

Por folletos tіsto.Por folletos tіsto.
Preparar pasta de hojaldre, 5 10-% del número total de harina tamizada debe dejarse para mezclar con el aceite y 5 7-% -, mientras que para la difusión de despliegue de la masa.
Tres cuartas partes de la cantidad total de agua a una velocidad de sal disuelta y ácido cítrico o jugo de limón, añadir los huevos, la harina y amasar la masa, añadiendo poco a poco el resto del agua. la masa mezclada se deja sobre la mesa durante treinta minutos para la hinchazón y el debilitamiento del gluten.
Mientras que la masa rozstoyuyetsya, preparar la mantequilla. Su amasar y mezclar con la harina, asegurándose de que no se formó grumos, y la forma de su bar.
Rozkachuyut masa lista en la mesa en forma de un pequeño rectángulo de manera que los bordes son ligeramente más delgado que el medio. En el medio poner la mantequilla bar preparado y extender la masa en forma de un sobre. A continuación, en la tabla rociada con harina, rozkachuyut su balanceo de espesor de un lado a lado y de arriba cuatro veces de modo que los bordes opuestos no convergen en la capa media, y un poco en el lado. Preparada de esta manera la masa se enfría dentro de minutos 20, a continuación, de nuevo rozkachuyut, son fresco y cuadruplicado al menos 30 minutos, a continuación, de nuevo rozkachuyut y hacer tres veces. Después de una masa fría minutos 45 y hacer rozkachuyut última tres veces. Productos con este suave, bien al este.
Empanada con las ciruelas.
libra de grasa de la harina. La sal, el azúcar y la levadura diluida en crema agria, una erupción en la mesa de la harina hacer un agujero, se vierte la mezcla de crema en él, el brandy, las yemas de 2 y luego se mezcla la consistencia media masa. Si se pusiera demasiado espesa, agregue un poco de crema.
Baken masa rozkachuyut en espesor de capa y cm hasta tres veces, cubrir con un paño y se deja durante minutos 25-30. masa fría de nuevo rozkachuyut, se enfrió de nuevo por lo menos treinta minutos. Esto se repitió tres veces. Luego cortar la masa en dos partes, cada una de las cuales rozkachuyut en espesor de capa 1 cm, poner uno de ellos en una hoja engrasada, cubrir con la proteína y se seca. Luego se cubre con pan rallado, g azúcar 100, nueces molidas, granos, poner el relleno de ciruela superior y cubierta con una segunda capa de masa. Producto superficie manchada de grasa. Hornear en horno caliente (horno). torta preparada rociado con azúcar de vainilla y cortar en cuadrados.
Para preparar el relleno con tubos de drenaje se retiró y el 100 g de azúcar del cordón de pasta, canela molida y clavo de olor.
Harina - 600 g de levadura - 20 g de crema agria - 400 yemas de huevo g -1 PC, Brandy -. 30 g de manteca de cerdo - 180 g o mantequilla - 200 núcleos g de nueces - 60 g de azúcar - g de sal 60 ; Para el relleno: - kg ciruelas, azúcar 2 - g de pan rallado - 200 120 8 g de canela - g dientes.
tarta de hojaldre con manzanas.
Preparar hojaldre de la forma habitual y tire de ella en el depósito. Extraído quemar (mm más delgado que 0,1) de papel, la capa después del secado capa de espolvoreado con pan rallado fino y se vierte la manteca de cerdo derretida. Obchyschayut manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas, luego se extendió uniformemente sobre la masa, espolvorear nueces o núcleos de almendras molidas y mezclar el azúcar en polvo y canela. Al concluir el relleno sobre la masa, hay que recordar que la empanada hornada preparada después de concluir sus territorios y zaschypuvannya su tamaño debe coincidir con el tamaño de las hojas, donde vypikatymut.
manteca de cerdo preparada pastel de poner en una hoja engrasada, cepillo con grasa fundida, recubierta con huevo y hornear en un horno caliente (horno) hasta que la masa de oro. torta preparada rociado con azúcar de vainilla.
* Harina - piezas 300 - 1 g, huevos. (0,5 - en masa y 0,5 - para obmazuvannya) manteca de cerdo - 100 g de sal; Para el relleno: Manzanas - 1200 50 g de pan rallado - g nueces - 50 g de azúcar - 100 g de canela - g de azúcar de vainilla 5 para rociar - 0,5 paquete.
Por el rodillo de folletos.
Desde harina 400 g, manteca de cerdo g 20, huevos 1, vinagre y agua salada caliente entonces pastelería mixto puff, cepillo con manteca de cerdo fundida, cubrir con un paño y se deja en el tablero. A continuación, tire la masa en una capa fina sobre el mantel espolvoreado con harina, se secaron y huevos re-fundido de grasa smaltsem.Z 6, g azúcar 120, masa de galleta 120 g de harina, jugo de limón cocido, 20 la dividen en trozos y se colocan en un estiradas pilas de capa equidistante (6-8 cm). En cada galleta medio de un pequeño puñado vtyskuyut variedades de manzanas suaves purificados. capa Puff suavemente enrollado y formado ruleh poner en una hoja engrasada. Producto superficie untada con manteca derretida y hornear hasta que estén de color dorado.
Por el resto del azúcar, se hierve 200 g de agua y el jarabe de vainilla, se enfrió, agregar a ella el jugo de naranja y limón, naranja y cáscara de limón rallada y el brandy. Esta solución impregnada torta.
* Harina - 400 g de manteca de cerdo - 120 g, huevos -. 1 PC, Vinagre - 15 g, huevos - piezas 6 1250 ,, manzanas - g limón - PC 1, azúcar -. 350 gramos de coñac - g naranja 100 - 1 PC, harina -. 120 g de vainillina - paquetes 0,5.
TORTAS
pastel de frijol.
Beans vierten agua a través de horas 24 cocinar y limpiar. batidor de huevos de espuma, añadir el puré de frijoles y el resto de los productos de la receta, excepto mermelada y chocolate.
Formulario para hornear pasteles untado con mantequilla, harina y se duchó llenar la masa preparada. Hornear a temperatura media. torta fresca rellena de mermelada de albaricoque o mermelada y chocolate glaseado.
* Frijoles - 250 g, huevos - PC 2, azúcar -. 140 gramos de coñac - 25 g, ralladura de limón 1, 20 cacao - nueces de tierra G - g de pan rallado - 30 50 g g de soda -1 ; Para el relleno: mermelada de albaricoque o mermelada - 400 g; para el glaseado: el chocolate -100 g
pastel de manzana.
3 harina, mantequilla, azúcar g 50, yemas de huevo, crema agria y el jugo de limón amasan la masa quebradiza y se divide en partes iguales 3. Una parte se pone en un molde engrasado y espolvoreado con forma de harina para hornear pasteles, poniendo una segunda parte de las paredes internas de la forma. En la forma de poner el relleno, cubrir con una fina capa de mermelada y mermelada - la tercera parte de la prueba. En la parte superior está cubierta con abundante producto de huevo y espolvorear con las almendras molidas y azúcar. Hornear.
Para hacer el relleno de manzanas purificados y sin núcleo limpiar y cocinar sin puré espeso agua con azúcar. Antes de la salsa terminada añadir las pasas y el brandy.
* Harina - 250 g de mantequilla - 150 g de crema agria - 50 g de azúcar - 50 g yemas de huevo - sh.t. 1, 0,5 jugo de limón; para relleno; Manzanas - 1000 g de pasas - 150 g de azúcar - 250 g (incluyendo 50 g para el diseño externo de la torta), el brandy - 25 g de mermelada de frutas - 400 g, huevos - PC. 1, almendras - horas 50
Torta con la avellana.
Con los núcleos de avellanas molidas, azúcar y proteínas gruesos de espuma preparada masa espesa y se divide en tres partes. En la forma de hornear pasteles, mantequilla y espolvoreado con harina, hornear tres tortas redondas idénticas. Entre ellos, poner un relleno de nuez y chocolate glaseado en la parte superior.
Para preparar el relleno, la mantequilla, las yemas de huevo, azúcar, chocolate y fuerte neremishuyut café negro bien.
granos de avellanas tostadas - 250 g; de azúcar - 200 g de proteínas - PC 6;. Para el relleno: mantequilla. - 180 g yemas de huevo - PC 4, 200 g de azúcar - chocolate rallado - 200 g, fuerte café negro - horas 80
pastel de manzana corto.
Mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar g 70, pasas, huevos 1 amasar la masa quebradiza rozkachuyut él dos capas idénticas, ponerlos en forma de tortas y horneado. pasteles horneados untan puré de manzana, que está cubierto con espuma ya que los huevos 2 70, que se suman gramos de azúcar. Pastel de poner en un horno caliente (horno) para 5 minutos a zarum'yanylas espuma.
Harina 210 g de mantequilla - 140 g de azúcar - 140 g, huevos - PC 3, pasas -. 50 g manzanas (purificadas) - horas 750
Pastel con relleno de albaricoque.
Mantequilla y el azúcar, así libra, añadir las yemas de 8, espuma de chocolate ablandado con harina de proteína y luego se mezclan bien. Formulario para hornear pasteles untado con mantequilla, harina y se duchó llenar la masa preparada. Hornear a 250 ° C. Al horno capa corta horizontalmente por la mitad y espesa mermelada de albaricoque frotis. En la parte superior de la torta se aplica una capa delgada de la misma mermelada y chocolate glaseado.
* Mantequilla - 70 g de azúcar - 180 g, huevos - 8 piezas de chocolate - 40. 500 g de harina - g de mermelada de albaricoque - 400 helar g de chocolate - horas 100
Torta con rojo grosella.
Mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar y los huevos cocidos 1 masa de galletas de mantequilla le rozkachuyut dos capas. En la forma de hornear pasteles, untado con mantequilla y espolvoreado con harina, poner capas parachoques 2 cm de altura formados de esta manera, y hornear. En la pasta cocida se coloca encubierta y bien lavada de grosella roja (la mitad de lo normal) y espolvorear con azúcar. Las grosellas restantes se frota a través de un colador y cocine la mitad de los reglamentos de azúcar. La jalea de propagación resultantes en una cuchara de bayas. Espolvorear con azúcar en polvo.
* Harina - 280 g de mantequilla - 210 g de azúcar - 210 g, huevos - PC; 5. Para el relleno: rojo grosella roja - 750 g de azúcar - 400 g de azúcar en polvo - horas 25
Torta de naranja.
Las yemas de huevo, azúcar, zumo de naranja con 1, cáscara de naranja rallada, almendras molidas, la harina y espuma gruesa de las proteínas después se mezcló a fondo. La masa resultante se puso en una hoja grande, untado con mantequilla y espolvoreado con harina, y hornear a baja temperatura. El pastel terminado cortado en tres tiras, ellos recubierto con crema, glaseado y decorar la parte superior con crema y con una bolsa de dulces.
Para preparar la crema de yemas, el azúcar, la harina, el jugo y la ralladura de naranjas ebullición 2 en una sartén profunda para una pareja, revolviendo continuamente. Cuando la crema se ha enfriado ligeramente, su crema diluido.
.. * Huevos - pedazos 8 -210 g de azúcar, naranjas - PC 1, almendras (purificada) - 110 100 g de harina-g; crema, huevos - piezas 4 130 tsukor- g naranjas -.. PC 2, harina - 75 30 400 g de nata% -ni- g
tarta de cerezas.
yemas de azúcar y bata para espumar, añadir las galletas molidas, ralladura de cáscara de limón, canela, de espesor de espuma de claras de huevo batidas y cerezas, sin hueso (jugo de aterrizaje). A continuación se mezcla la masa también. Formulario para hornear pasteles untadas con aceite, se duchó con masa de harina y de llenado. Hornear a fuego medio y espolvorear con azúcar en polvo.
* Azúcar - 200 g, huevos -. 8 piezas Galletas - 120 g de canela - 5 1 gramos de cáscara de los limones, cerezas o de cerezas-1000 g (puede 500 500 +).
Torta de la fresa.
masa esponjosa se cuece en forma de tortas. Al horno se enfrió capa se corta horizontalmente por la mitad, poner el relleno entre las capas y se cubre con un pastel en la parte superior y se puso un par de horas en un lugar fresco.
Para preparar el relleno machacado con el azúcar, la vainilla y los huevos cocidos al engrosamiento y añadiendo peso a la mantequilla caliente y fresa y después se mezcló bien.
* Masa de esponja con huevos 4; Para el relleno:. Huevos - PC 3, Sugar - 75 g de mantequilla - 150 g de fresas maduras - 250 g de vainilla.
tarta de castañas especial.
Castañas comestibles cocinan. A continuación, cortar la cáscara, núcleo eliminó y se pasó a través de un colador, añadir 2 cucharadas de azúcar con vainilla, un poco de leche y cocinar un puré espeso. La mantequilla, el azúcar y la vainilla con las yemas de 3 muelen a la espuma, añadir a la misma crema de castañas fría con espuma gruesa de la proteína y luego se mezcla todo hasta que quede suave.
Formulario para hornear pasteles untado con aceite, una lluvia de harina y cocidos masa de relleno. Hornear a temperatura media. Listo crema capa de cobertura y poner en un lugar fresco durante varias horas.
Para preparar la crema versh¬kove mantequilla, chocolate rallado, azúcar y yemas de huevo 2 moler hasta que esté suave.
* granos comestibles de la castaña - g de azúcar con vainilla 500 200 - g de aceite versh¬kove - 70 g, huevos - PC 3, Leche - 50 g.; crema, mantequilla - 70 g de chocolate - 70 g de azúcar de vainilla - 40 g yemas de huevo - 2 piezas.
mermelada de albaricoque S Cake.
La mantequilla, el azúcar y la harina se muele bien y masa formada se divide en 4 chastyny.U preparó bandeja para hornear pasteles, mantequilla y espolvoreado con harina, capas de pastel al horno alternativamente. Cuando estén fríos, los puso entre una capa del relleno, cubrir la misma superficie de peluche y poner al día en un lugar fresco.
Para hacer que la proteína de llenado golpe en espuma espesa, añadir el azúcar y la vainilla 6 cucharadas de mermelada de albaricoque, luego se mezcla hasta obtener la consistencia de espesor uniforme. el azúcar de vainilla son suficientes para el llenado era dulce.
* Mantequilla -150 g de azúcar - 70 g de harina - 300 g; Para el relleno: proteínas -5 PC, mermelada de albaricoque - 200 g de azúcar de vainilla..
melocotones de la torta s.
Mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo y luego la masa de la torta dulce mezclado, ponerlo en un molde engrasado y espolvoreado con pastel de estaño harina de horno y hornear hasta que estén blandas, a continuación, poner el frío y, cuando la masa se haya enfriado completamente, poner de nuevo en forma de alta aceitado mantequilla y espolvoreado con harina paredes. Masa que cubre mitades de melocotón purificados, espolvorear con sus almendras picadas con el azúcar y verter la masa de galletas. Preparada de esta manera la torta se cuece a una temperatura moderada. El invierno puede sustituir melocotones variedades de manzanas jugosas.
* Harina - 200 g de mantequilla - 100 g de azúcar - 60 g de yema - PC 1, canela en polvo, la sal.; masa de galletas con huevos 3: Para el relleno: - melocotones o manzanas 300 g - g de almendras 300 - 50 g g de azúcar -100
Torta de la almendra.
almendras molidas mezcladas purificadas bien con el azúcar y las yemas de huevo, añadir el jugo de limón a la misma y con un espesor de espuma de proteínas. Con masas educadas al horno 3 mismas capas, los frotis con crema y también recubren la parte superior y los lados del pastel. La superficie está decorada con frutas glaseadas y puso el producto en unas pocas horas en el hielo.
Para preparar la crema de azúcar en polvo frota bien con las yemas, añadir la mitad de las normas crema caliente y cocine, revolviendo constantemente hasta que una masa espesa. Después de retirar del fuego, añadir la masa de gelatina disuelta en agua caliente, se enfrió y crema formada inyecta fruta picada y espuma espesa con la crema restante.
* almendras molidas - g de azúcar - 200 200 g, huevos - 6 0,5 piezas de jugo de limón.; crema, azúcar en polvo - 8 siglo. cucharas, yemas de huevo - 8 IYT, crema -. 800 g de gelatina - 30 g g -100 los arándanos, los albaricoques -100 g g -100 peras, ciruelas - 100 g limón - 1 piezas.
Pastel de limón.
batidor de proteína en una espuma espesa, y todavía batir, darles a conocer uno por uno yemas de huevo, 150 g de azúcar en polvo, almendras, harina y jugo de limón con 1. Formulario para hornear pasteles vystelyayut papel tortovu masa vertida en la forma y hornear a fuego medio. capa enfriada se corta horizontalmente en pedazos y se la metió 3. La superficie de un pastel decorado con la formación de hielo.
Para preparar el relleno, las yemas de huevo, la leche, la sal y el azúcar, mezclar bien y batir a fuego lento. Cuando la masa comienza a zahusaty añadió a la misma mantequilla, la ralladura y el jugo de limón rallada 1. La masa eliminado del vapor de agua, se enfría y luego se mezcla a la formación de espuma.
* Huevos - 5 piezas de azúcar en polvo - 150 g de almendras molidas - 60 g de harina - g 100 1, jugo de limón.; Para el relleno:.. La leche-150h, yemas de huevo - PC 2, Sugar - 100 g limón - PC 1 mantequilla - g de sal 100; azúcar glas para el glaseado.
pastel de nuez artificial.
Sémola en la leche se vierte a través de 12 horas se suman todos los productos de la receta y luego se mezclaron bien. En la forma de hornear pasteles, mantequilla y espolvoreado con harina, verter la masa preparada y hornear en un horno caliente (horno). Disposición para comprobar la torta agudo, viruta cuando el pastel está listo, sacarlo de la viruta será seco. Se recomienda otra a medias, pero con la oscura superficie de la torta para cubrir la parte superior dopikaty y papel hasta que estén tiernos. El pastel frío cortado en rebanadas y mermelada de frutas frotis.
* Sémola - 300 g de leche - granos 300 100 g de nueces - g piezas de huevo 1 12 Soda-g de azúcar - 200 g de azúcar de vainilla - paquete 0,5.; mermelada de frutas - horas 400
pastel caliente.
Preparar la masa de consistencia media (si va a ser demasiado seco, añadir un poco de agua), dividirlo en partes y cada capa rozkachuyut 3. En uno de los pequeños forma redonda hacer galletas para los agujeros de perforación. Las capas se cuecen al horno en un molde engrasado y espolvoreado con forma de harina para hornear pasteles, evitando que zarum'yanytys.
A continuación, se coloca una capa al horno en la parte inferior de la forma, frotis media el relleno norma, cubrir con segunda capa, que puso el resto del relleno. La capa superior está cubierta con agujeros y presione suavemente hasta llenar salga hacia fuera. Preparado de esta manera poner el pastel en el horno caliente (horno) y hornear durante 15 minutos.
Para hacer que la proteína de llenado golpe en espuma espesa, agregue el azúcar en polvo y mermelada de albaricoque y luego se mezcla hasta que quede suave.
* Harina - 250 g de manteca de cerdo - 120 g de azúcar - granos 100 g de tierra de nogal -100 g; Para el relleno: - proteínas piezas 5, azúcar en polvo - 125 g de mermelada de albaricoque - horas 200
smetanі pastel.
Preparar la masa de consistencia media. Formulario para el aceite de cocción de pasteles untadas-ejecutores plazo lluvia de harina y lo puso en la masa cocida. Hornear a temperatura media. El pastel frío horizontal corta por la mitad, cada mitad frotis cuidadosamente puré de mermelada de albaricoque, espolvoreado con granos de tierra tuercas con el azúcar y hacer que las dos mitades. En la parte superior de la torta de mermelada de frotis y espolvorear con almendras nueces molidas con el azúcar.

* Sour - 300 g, huevos - PC 1, Sugar - 250 g de sosa - 12 g de harina - 250 g ralladura de limón 1 para el relleno:. mermelada de albaricoque - 400 núcleos g de nueces - g de azúcar 100 - horas 50
punshovy pastel.
Prepare la masa de galleta. Con la mitad de la masa rozkachuyut dos capas de 0,5 cm de espesor y hornear. El segundo medio de la masa se divide en dos partes, una de las que se añade el atasco de frambuesa. Hornear dos capas oblonga, tovshi ligeramente pershi.Z para la mantequilla y el azúcar en polvo preparada la masa, que poco a poco añadir las yemas de huevo, chocolate rallado, vainilla, almendra molida, harina y azotado en las proteínas de espuma. Este peso también tiene una forma alargada y hornear.
Las dos capas de la primera mermelada de naranja bicarbonato de frotis. oblongas capas de la segunda y tercera después de la cocción se enfrían cortan en trozos pequeños.
Con azúcar en polvo, el ron (o brandy), jugo de limón y el jarabe de naranja preparado. Cuando el jarabe se ha enfriado, se vierte preparó pedazos de galleta. Así jarabe empapado rebanadas fijadas sobre una capa de mermelada de naranja y recubiertos con una segunda capa de manera que la dirección ungido atasco que había debajo. En la parte superior de la torta por un tiempo poner una tabla ancha bajo una ligera presión. La superficie de la torta cubierta con azúcar glas. Para preparar el glaseado de azúcar glas mezclado con fibra de madera y remover kopystochkoyu de treinta minutos, a continuación, añadir 5 gotas de zumo de limón y se llenan de ron o brandy.
* Para la masa de galletas: yaytsya- piezas 8 Azúcar en polvo - g de harina 200 - 200 g;. de galleta de chocolate, mantequilla - 100 g de azúcar en polvo - 100 g, huevos - PC 6, chocolate rallado - 160 g de vainillina - 2 g de almendras - 60 g de harina - 25 g.; para el jarabe, azúcar en polvo - 50 gramos de ron o brandy-100 g limón - PC 1, naranja - piezas 1.; mermelada de naranja - 150 g; 250 g de proteínas - - Para el glaseado, azúcar en polvo. 2 PC, ron o brandy - horas 20
torta del "arte".
Mezclar la masa con harina, mantequilla, azúcar en polvo, yema de huevo, la cáscara, almendra molida y el vino. La masa se mezcla entonces bien y lo rozkachuyut círculos cm de diámetro 5 25. Hornear cada rueda por separado y se deja durante un día. A continuación, coloque bollos al horno con mermelada de frambuesa y naranja alternativamente. La capa superior está cubierta con glaseado de azúcar (ver. Receta anterior). Se puede decorar la torta fruta glaseada.
* Harina - 500 g de mantequilla o margarina - 360 g de azúcar en polvo - 180 g, la ralladura de un limón, las yemas de huevo - PC 4, almendras molidas - 150 40 g de vino - g.; mermelada de frambuesa - 300 g de mermelada de naranja o mermelada - 300 g; 250 g de proteínas - - Para el glaseado, azúcar en polvo. 2 PC, ron o brandy - horas 20
Torta con el melón.
Preparar la masa y hornear galletas en forma de harina engrasado y espolvoreado con. El pastel frío horizontal para cortar 3 partes, cada una crema frotis parte, el melón con sabor.
Para preparar las fibras de crema mezclada con azúcar en polvo y batir en un baño de vapor para el espesamiento, entonces un montón de frío. azúcar así libra de mantequilla hasta que entre en blanco, y se mezcla con la masa proteica. A continuación, añadir el puré de melón cocida con azúcar (al gusto) y una pequeña cantidad de agua. Si la salsa queda demasiado líquida, dejar en la estufa al engrosamiento, así después se enfría y se mezcla con la crema.
En la parte superior del pastel decorado con crema y rodajas de melón cocidos.
* Harina - fécula de patata 200 g - 75 g de azúcar - 250 g, huevos - PC; 8. crema, proteínas -2 PC, azúcar -. 250 g de mantequilla - 200 g de puré de melón y - 200 horas

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