platos de postre verduras.

platos de postre verduras.Alcachofa debido a la alta sabor y propiedades curativas merece la más común. En la comida usar inflorescencia nerozkvitli compuesto por grandes escamas carnosas.
La alcachofa de la inflorescencia contiene vitaminas B y C V2, la vitamina A. Son ricos en hidratos de carbono y sabores que les dan un sabor dulce característico. Puesto que pueden preparar una variedad de platos de verduras y platos de acompañamiento.
Molodі, Duzhe nіzhnі alcachofas mozhna podavati, drіbno narіzavshi їh Tienes siromu viglyadі s abo ensalada de mayonesa vestir. alcachofas cocidas gotuyut tsіlі abo їh Dentsu, garnіrom SSMSC Je delіkatesnim a bagatoh Strava.
El espárrago es conocido en muchas variedades, entre los cuales el principal es el espárrago blanco y verde. Esta planta contiene vitaminas B, V2, PP Tas, a partir de minerales - compuestos de potasio, calcio, magnesio y fósforo y asparagina zali¬za sustancia que contiene nitrógeno.
En los alimentos utilizar los brotes jóvenes del tallo de la planta. Las mejores variedades de espárragos deben ser gruesas, no grosero y no mucho (15 16-cm) dispara.
espárragos blancos se utilizan principalmente para la preparación de sus platos con diferentes salsas. Gran espárragos verdes cocidos de la misma manera tan blancos como ovejas utilizado para adornar.
El ruibarbo tiene la ventaja de que madura antes que otras verduras y frutas, y por lo tanto en la primavera es posible preparar deliciosas bebidas de frutas frescas y mermelada. Para este propósito, pecíolos de las hojas de las plantas, agradable sabor que es causada por el contenido de ácidos málico y cítrico. Desde el ruibarbo no sólo es cocinado jalea y compotas, y también añadir que en algunas sopas y ensaladas. Gracias a una pectina ruibarbo que tiene capacidad de coagulación, también se utiliza para la fabricación de gelatina.
Antes de cocinar los tallos de ruibarbo debe limpiar a fondo. le cortaron la parte superior e inferior, pero no se despegan de antemano, ya que permite una mejor conservar las sustancias valiosos contenidos en la pulpa.
Cortar los tallos de ruibarbo debe utilizarse inmediatamente, porque son perecederos. Sin embargo, en el refrigerador, envuelto en papel de plástico y puede almacenarse durante semanas 1-2.
Con compota de ruibarbo cocinado, jalea, mermelada, jalea, ensaladas preparadas, relleno para tartas, sopas, salsas. El ruibarbo puede ser puesto en marcha para el decapado de pepinos, tomates en la sopa en su lugar.
Con el jugo se pueden preparar cerveza.
ENSALADAS
ensalada Artishokoviy.
En las alcachofas cortar el tallo en la base y cortar las partículas sólidas. Cynara parte inferior en el punto donde se corta el tallo, frotar limón para cortar no oscuro. A partir de mediados de cucharada de alcachofas cocidas de eliminar el núcleo y por lo tanto, las alcachofas cocidas en agua con sal durante unos minutos 10- 15, añadiendo una rodaja de limón.
alcachofas obsushenny refrigerados y se sirve en hojas de lechuga. Por separado presentar mayonesa.
* Las alcachofas - 600 g de lechuga - 40 g limón - 40 g de mayonesa - 120 de
Ensalada de espárragos.
Obchyschayut espárragos, se lava, se colocan en agua hirviendo, añadir la sal, el azúcar y cocine hasta que estén blandas. Luego de vuelta en el tamiz y se corta en rodajas de patatas 2 cm de largo. Se lavan, se puso neobchyschenu en agua hirviendo y cocinar. Obchyschayut patatas cocidas, enfriado y cortado en cubos pequeños.

Para preparar la salsa, crema caliente se vierte en una cacerola, agregar la harina seca y llevar a ebullición. La masa de las yemas de huevo sazonado mostaza, sal y vinagre y se enfría.
espárragos y patatas preparado mezclado con la salsa, agregue la cebolla verde picada, se extendió sobre una placa de vidrio y el cuenco decorado con cabezas de espárragos y las cebollas verdes.
* Espárragos - 500 300 g de patatas - g cebollas verdes - 50 g ho¬tova mostaza - 20 g de azúcar - 10 3 g% -s 'vinagre - 15 g de sal.
Espárragos y ensalada de manzana.
Espárragos de lavado, retire con cuidado la cáscara. Para ello, poner los espárragos en la mano a fin de no dañar la cabeza - la parte más valiosa y la muesca parte fibrosa sólida del tallo. Espárragos purificada hasta PC-6 8., Lazo hilo grueso, sumergido en agua hirviendo con sal y cocer a fuego lento.
espárragos cocidos se enfría, se corta en rodajas 2 cm de largo; poner en un bol con los huevos duros picados y decorados con anillos de pimiento verde, lechuga y verter la preparación de ensalada con mostaza y pimientos picados.
* Espárragos - 600 g, huevos - PC. 4, Lechuga - 80 g de pimienta -100 g de salsas para ensaladas - horas 120
Ensalada de espárragos-tomate.
tallos de espárragos listos dispuestos como un ventilador en la base poner lechuga y rodajas de tomate con mayonesa. Antes de servir espolvorear con el queso rallado.
* Espárragos - tomates 800 g - g - ensalada de 120 100 g de mayonesa - 120 g de queso rallado - horas 60
Ensalada de espárragos.
En la placa de descomposición de hojas en un ventilador de ensaladas, pero para ellos - tallos de espárragos cocidos. En la base de "fan" poner la mitad de los huevos. Decorar las hojas de ensalada. Por separado presentar mayonesa.
* Espárragos - 600 g de lechuga - 200 g, huevos - Mayonesa piezas 4 - 120 horas.
Ensalada con ruibarbo.
tallos de ruibarbo purificadas se lavan con agua fría y cortada en cubos pequeños, a continuación, espolvorear con azúcar en polvo o azúcar, añadir la canela o vainilla azúcar y se mezcla todo.
* Ruibarbo - 400 g de azúcar en polvo o azúcar granulada - 40 g de canela o azúcar de vainilla.
ensalada de remolacha con ruibarbo.
Las remolachas hervidas o al horno, obchyschayut y cortados en cubos pequeños. Se añaden purificados
y ruibarbo cortado en dados, crema agria sazonada, la sal y el azúcar. Para mejorar el sabor de la ensalada puede ser, añadir la cebolla picada. El sabor es especial, si la crema de rábano picante rallado añadir.
* Las remolachas - 200 g de ruibarbo - 400, crema agria - 80 g de azúcar - 10 g, cebollas - 80 g de rábano picante rallado - treinta gramos de sal.
Ensalada con los rábanos y ruibarbo.
tallos de ruibarbo purificadas de corte en cubos pequeños, rábanos - círculos, todo mezclado, condimentado crema agria, sal y azúcar, enseña diapositivas en una ensaladera, espolvorear con la cebolla verde y decorar huevos duros, cortados en piezas 4.
* Ruibarbo - 200 g rábano - 200 con huevos -. 2 PC, cebolla verde - g de azúcar 80 -10 g de crema agria - 80 g, pimienta negro, sal.
SOPAS
Caldo con espárragos.
Espárragos preparar, lavar, obchyschayut, cortar y hervir en agua con sal. El caldo se filtra, se llena de mantequilla, se mezcla con las yemas de huevo y nata, añadir sal y llevar a ebullición. Servir en tazas de porcelana, espolvoreado con eneldo picado.
* Espárragos - 800 g, agua - 1000 g de mantequilla - 60 g de nata - 300 g yemas de huevo -. 3 PC, Salt.
Crema de espárragos.
Jefes purificados espárragos frescos (15- 20 g por porción) cocinado en un poco de agua, y los espárragos restante cocinado en una salsa blanca sobre 20 minutos-25. La masa final se frotó a través de un tamiz, añadir un poco de líquido, llevar a ebullición de nuevo y rellenar con una mezcla de yemas de huevo, la leche y el aceite. En el tazón de sopa de poner las cabezas de espárragos.
* Espárragos - 220 g de leche - 300 g salsa blanca - 500 g de mantequilla - 80 g yemas de huevo - 2 piezas.
Supresor de puré h artishokіv.
fondos de alcachofas preparadas rocían con zumo de limón y sugieren mantequilla y caldo. Por separado del transeúnte harina blanca y cocinar la salsa de caldo de pollo. En la salsa añadir los guisantes verdes, fondos de alcachofa guisadas y cocine a minutos 15 20-a baja ebullición. Masa frotó por un tamiz y llevar a ebullición de nuevo, el caldo diluido y sazonado con una mezcla de yemas de huevo y crema. Antes de servir en filetes cocidos sopa ku¬ryache poner en dados y hojas de espinacas cocidas picadas.
* Las alcachofas - 300 g de pollo - 60 100 g de guisantes - g, huevos -. 2 PC, espinaca - 80 g de mantequilla - 80 g de nata - 200 g de harina - 80 g limón - 0,5 piezas. sal.
sopa de ruibarbo.
Shanks lavado de ruibarbo en agua fría, cortada en cubos, poner en agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos. Acabado con el ruibarbo frotación caldo, añadir el azúcar y llevar a ebullición. Entonces preparado almidón, disuelto en una pequeña cantidad de agua hervida fría y se enfrió. Antes de servir la sopa en poner la crema agria.
* Ruibarbo - 1000 g de azúcar - 200 g de almidón - 40 g de crema agria - horas 80
alcachofas cocidas con salsa.
alcachofas preparadas atan con una cuerda para cocinar cuando se derrumbó. agua salada, se acidifica con ácido cítrico y hervir las alcachofas hasta que su parte inferior es suave. A continuación, las verduras se retiran del agua y se extienden hasta la parte inferior, que goteaba caldo. Antes de servir el plato o colocado en la placa inferior hacia abajo y decorar con vegetación. salsa holandesa con la crema batida por separado.
* Las alcachofas -. 4 PC, ácido cítrico - 1 salsa holandesa g - g 200 verdes - 30 g de sal.
Alcachofas, champiñones rellenos con jamón.
alcachofas preparadas cocine hasta que estén blandas. Eliminar de ellos una serie de hojas externas, alcachofas rellenos de carne picada, envolver las rebanadas de tocino y atar el hilo. Luego se coloca en un recipiente, verter el vino blanco y salsa roja e involucrar a más de minutos 30-50. Antes de servir retirar el hilo, poner las alcachofas en una fuente y verter la salsa formada.

Para preparar los asados ​​rellenos con mantequilla de setas dividida, mezclarlas con jamón picado y la cebolla y freír nuevamente, sal, espolvorear con pimienta negro, tomatompyure sazonada y espolvorear con perejil y pan rallado molida.
* Las alcachofas -. 4 pc, cebollas - 40 200 g de champiñones - g, salsa roja - 200 g de jamón - 100 g, blanco-120 g de mantequilla - 40 g de puré de tomate - 40 g galletas tierra - 20 30 g verdes - g, pimienta negro, sal.
Smazhenі artishokіv tendencia.
Lavar las alcachofas obchyschayut, quitar las hojas. En el agua, agitar un poco de harina, añadir la sal, la mantequilla, el jugo de limón, pimienta, poner las alcachofas y cocinar hasta que estén tiernos. alcachofas listas PANEER con harina, huevo batido en húmedo y luego en pan rallado paneer. Se fríen en grasa profunda. Antes de servir espolvorear con las hierbas picadas. salsa roja sirve por separado.
* Las alcachofas - PC 8, PC de huevo, harina 2 -.. 40 galletas de tierra G - 60 20 g de mantequilla - g - limón. pcs 0,5, salsa roja - 200 g verdes - treinta gramos de pimienta negro sal.
Alcachofas guisadas con los tomates.
A partir de las alcachofas preparadas fuera de las hojas superiores, hacerlos en una olla y agregar las cebollas pequeñas, se vierte un poco de agua, aceite de girasol, sal y pimienta sazonada. Con tomate pelar, cortar en cuartos y poner en una cazuela con alcachofas. Todos ellos implican la tapa hasta que las alcachofas cocidas. El plato se puede servir caliente en porciones sartenes y frío en una ensaladera.
* Las alcachofas -. 8 PC, tomates - PC 8, agua o caldo -. 200 sol menor bombillas -. 20 PC, Petróleo - 80 g, pimienta negro, sal.
Denz artishokіv іz sparzheyu.
Seleccionado pequeña alcachofas, proceso y hervir en agua con sal, a continuación, quitar las hojas. soldadas fondos colocados en un plato de metal o sartén, vierta una capa delgada de salsa de leche, espolvorear con el queso rallado, rociar con la mantequilla derretida y cocer en el horno. Antes de servir en el medio poner las alcachofas cocidas espárragos, cortados en rodajas longitud 4 5-cm y llenar con aceite.
* Las alcachofas - PC 8, salsa de leche -. 240 g de mantequilla - 60 200 g de espárragos - g - sopa 80 g de queso - 60 g de sal.
Farshirovanі artishokіv tendencia.
alcachofas preparadas cocinar hasta que esté suave y separados de sus hojas. fondos de alcachofa para sugerir aceite. Para cada laico alcachofa amontonado leche espesa o salsa de crema con jamón picado con poca grasa. Alcachofas con picada deberán poner en *, plato de la mano o en una cazuela, espolvorear con el queso rallado, la mantequilla derretida y se pulveriza la cabina zapich. salsa roja sirve por separado en una salsera.
Alcachofas - PC 8, salsa de leche -. 200 g de jamón - 120 g de mantequilla - 40 g de queso - 40 g, salsa roja - g de sal 300.
Espárragos con salsa de bizcochos.
Preparado unen espárragos en manojos para mantenerlo polamalasya, hervida en agua con sal, y luego desatar y se coloca en un plato. En la parte superior está decorada con vegetación y bizcochos con salsa.
* Espárragos - 800 g, salsa de bizcocho - 200 g de perejil - 30 de
Espárragos en salsa de leche.
Preparado corte de espárragos en rodajas longitud 2 3-cm y cocer en agua con sal. El caldo se drena, añadir la salsa de leche, la mantequilla, y toda la mezcla. Que se presentan en la parte sartenes como un plato separado.
* Espárragos - 800 salsa g de leche - 200 g de mantequilla - horas 40
Espárragos Huevos revueltos con leche.
Purificada y se lava el espárrago cortado en pedazos la longitud 2- Con cm, cocidos en agua con sal, de vuelta en el colador y se puso una porción de molde engrasado. Cuidadosamente revuelva el huevo con la leche, la sal y se vierte esta mezcla de espárragos. plato preparado al horno en el horno durante unos minutos 10-12. La leche y la mezcla de huevo en un producto terminado debe tener la consistencia de una gelatina delicada. Servir los espárragos en los mismos moldes en frío chi caliente. En lugar de sartenes para este plato se puede utilizar caldo de tazas de porcelana.
* Espárragos - 600 g, huevos -. 4 PC, Leche - 600 g de mantequilla - 20 g de sal.
Espárragos al horno en salsa de leche.
Preparado corte de espárragos en rodajas longitud 2 3-cm y cocer en agua con sal. En la parte sartén, untada con mantequilla, verter un poco de salsa de leche en él espárragos uniformemente colocado y llenarlo con salsa de leche caliente, rociada con mantequilla derretida, espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno hasta que la masa de oro. Se sirve en la misma cazuela.
* Espárragos - 600 40 g de mantequilla maslo.- g salsa de leche - 500 g de queso - 40 g de sal.
puré de ruibarbo.
Shanks obchyschayut de cáscara de ruibarbo, lavar, cortar, mezclado con jarabe de azúcar y cocido, revolviendo. ruibarbo listo frotó a través de un tamiz. La salsa resultante se puede utilizar para el llenado de tartas de mermelada y panqueques.

* Revin - 400 g, jarabe hinchable. - 300
Ruibarbo con arroz.
Shanks obchyschayut de cáscara de ruibarbo, cortadas en trozos pequeños y se hierven en agua con sal, azúcar y miel. Ruibarbo cocinado de nuevo en el colador y frote a través de un tamiz de caldo y la tensión. Arroz resuelto, se lavó y se sumergen durante horas 1-1,5. Virvar de ruibarbo llevar a ebullición, arroz menor empapado en él (sin agua) y cocinar hasta que estén tiernos. Para 5 minutos antes de finalizar la cocción, agregar la canela. características listos enfriar, poner en una bandeja y la parte superior - pyuro de ruibarbo.
* Ruibarbo - 400 g de azúcar - 80 g, miel - 20 gramos, arroz - 200 g de canela - horas 1
Souffle con ruibarbo.
Purificada y lavada tallos de ruibarbo cocido en el horno, luego se frotó a través de un tamiz, mezclado con azúcar, así hervir hasta que la crema agria espesa y caliente mezclada suavemente con las claras de huevo batidas. La masa resultante se extendió sobre una bandeja engrasada, poner una figura en la parte superior de la misma masa usando manga pastelera. Antes de servir al horno en el horno hasta que la masa de oro en la superficie. Soufflé servido en la mesa, se espolvorean con azúcar en polvo. Por separado servido leche fría.

* ruibarbo - 320 g huevos (blancos) -12 piezas de azúcar G -160, mantequilla -. 10 g de leche - horas 600
postres
Compota de ruibarbo.
los tallos de ruibarbo fresco obchyschayut de cáscara, cortadas en trozos de la longitud 2 3-cm y poner en almíbar hirviendo 2 3-en cuestión de minutos, evitando cocinar. Opcionalmente se puede añadir canela o vainilla.
* Ruibarbo - 300 g, agua - l de azúcar 1,5 - 200 g de canela o vainilla.
Kissel de ruibarbo.
los tallos de ruibarbo preparados se cortan en trozos, vierta agua y hervir durante unos minutos 5-7, luego se frota a través de un tamiz, agregar el azúcar y la ralladura de limón. En el agua fría se diluyó con almidón y, agitando, se introduce en la masa triturada. Calentar a ebullición y se enfrió. La superficie rociada con azúcar granulada que no se formó película.
* Ruibarbo - 500 g, agua - 2 l de almidón - 90 g de azúcar - 400 g, la ralladura de limón 1.
Moussé con ruibarbo.
Con tallos de ruibarbo quitar la cáscara, cortarlos en trozos pequeños, se vierte agua hirviendo y cocer a 15 minutos, luego se frota a través de un tamiz, agregar el azúcar y la gelatina empapada y fresco. tazón de acero inoxidable colocado en agua fría o en el hielo y azotado hasta que la masa esté suave y regordeta. Mus vierte en el molde preparado, asperjado con el azúcar y dejar enfriar.
* ruibarbo - 300 g de azúcar - 100 g, agua - 375 g de gelatina - horas 20
Kvas con ruibarbo.
los tallos de ruibarbo preparados se cortan a la longitud kusoch¬ky 2 3-cm, poner en agua y hervir hirviendo durante minutos 5-7. Caldo cepa través de una gasa, fresco, llenar con el azúcar y la levadura y poner en un lugar cálido durante horas 8- 10. Entonces cerveza se vierte en un recipiente de vidrio y se puso en el frío.
* ruibarbo - 160 g, agua - 1 l de levadura - 2 g de azúcar - horas 80
ruibarbo Morse.
tallos de ruibarbo purificados finamente trituradas y ponen en agua hirviendo. En el minuto 15 20-cocinar filtro. Añadir el azúcar, llevar a ebullición y luego se filtró.
* Ruibarbo - 300 g de azúcar - en g -1,1 agua l.

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