Los platos con setas.

Los platos con setas.La humanidad sabe sobre 100 tipos de hongos comestibles, pero por lo general sólo se utiliza el más precioso: blanca (fresca y seca), y su abuela Krasnoholovets volnushki (frescos), níscalos, setas y champiñones (para salar), russule.
Adobo de los hongos se extienden sólo en el siglo XX, aunque el vinagre ha sido conocido por nosotros para las edades. La razón probable es que los hongos se utilizan en su mayoría sólo para un aperitivo, y se secan y salan con el uso mucho más amplio culinaria, sopas, platos principales, pasteles y más.
Las setas tienen un bajo contenido en calorías, que contienen poca grasa y carbohidratos. A diferencia de otros productos vegetales en los hongos de 15 76% de sólidos son sustancias nitrogenadas, no hidrocarburos. Carbohidrato algunos de ellos también inusual: en otras paredes celulares vegetales consisten principalmente en celulosa y napivklitkovyny, los hongos también contienen quitina y sustancias quitinosos que no están sometidos a la acción de las enzimas digestivas.
Peculiares como los hidratos de carbono digeribles setas. Incluyen trehaleza - azúcar que no se encuentra en otras plantas, yLos platos con setas. glucógeno, que es por lo general parte de los productos de origen animal. Las setas también interesantes que contienen las vitaminas necesarias para una persona que falta o vegetales contenidos en ellos en cantidades muy pequeñas, tales como: V V2, V6, D, H, ácidos nicotínicos y pantoténico.
originalidad especial de platos con setas dan su sabor y aroma. El sabor es causada por un alto contenido de extractivos: compuestos nitrogenados (aminoácidos, bases nitrogenadas, y así sucesivamente F..), Hidratos de carbono y minerales.
El valor nutricional de los hongos depende de su tipo, la ubicación y distribución de los estadios. Los nutrientes están distribuidos de manera desigual hongo de masas: el tapón de ellos más en la pierna - menos.
sustancias aromáticas contenidas en los champiñones, estimula el apetito, aumenta la secreción de jugo gástrico, promueven un mejor metabolismo, la digestión y la digestión, fortalece el sistema nervioso. Setas diversificar una dieta.
En los alimentos consumidos solamente frescas edades hongos comestibles. setas Niasvizh consumen peligroso. Hongos pertenecen a los productos perecederos. Las proteínas y grasas contenidas en ellos inestable,
y algún tiempo después de la recogida de setas en los tejidos corporales surgen profundo proceso de descomposición.

Antes de setas de cocción debe ser cuidadosamente hervir. Para evitar el riesgo de contraer hongos venenosos comido durante la inspección debe pagar primero especial atención a su apariencia. Todos los gusanos, hongos, sospechosos desconocidos muy viejos y necesitan tirar ni siquiera por un hongo inadecuado puede causar una intoxicación grave.

Los hongos venenosos se pueden definir no sólo por su aspecto, pero en las siguientes maneras: una cuchara de plata, cayeron en caldo con las setas venenosas, cubierta con pátina marrón; cebollas, cayeron en el caldo hirviendo con las setas venenosas, ennegrece, la sal derramada sobre el hongo tóxico corte se convierte en coloración amarillo; para cortar hongo tóxico se libera jugo blanco, la pasta y el hongo azulado ennegrece rápidamente.
Después de inspeccionar y clasificar las setas deben ser sometidos a trabajo en frío: se obchyschayut adheridos a las hojas, agujas de pino y suelos contaminados quitar la parte inferior de las piernas y las áreas dañadas, se lava cuidadosamente con agua fría (excepto para el secado y la mantequilla). Hay que observar las reglas estrictas: setas recogidos o adquiridos en el mercado, debe ser sometido inmediatamente a la primera transformación. Mantenga hongos crudos no pueden.
Setas y Krasnoholovets lavados en agua, añadiendo vinagre o ácido cítrico. Para setas uso culinario ordenados en pequeñas, medianas y grandes. Pequeñas setas con las piernas y las tapas medianas tienden a utilizar su conjunto; grandes setas cortadas tapa.
Para el procesamiento, mientras que los hongos no ennegrecidas, su limpieza como se sumerge en un recipiente con agua fría, ligeramente salada a la que se puede añadir un poco de vinagre.
Después de que los hongos en frío sometida a tratamiento térmico en agua sin sal. Seta blanca y de dos a tres veces oshparyuyut agua hirviendo. Toda otra placa tubular y setas deben hervir minutos 5-7. Después de que las setas se pueden cocinar varios platos.
Otra regla estricta: setas debe preparar sólo un tipo solo.
Los hongos secos se lavan varias veces con agua tibia y remojo en agua fría (en gramos setas 100 700 ml de agua) para la hinchazón (6 12-horas), mientras que no lo hacen y se convierten en razmoknet como hongos crudos frescos. A continuación, se vierte con cuidado el agua en otro recipiente y lave los champiñones. Los hongos secos cocine a 60 minutos y sin sal en el agua en la que nabuhaly. Si va a cocinar, hay que lavarlos en la víspera de la noche, como se ha indicado anteriormente, y poner la leche en la chuleta de la mañana y se fríen.
El uso de setas en escabeche o salados son drenados salmuera (adobo) y retire las especias. El exceso de sal o vinagre eliminan por lavado en agua hervida fría.
Después de las setas tratamiento térmico inicial cortado en tiras, cubos, rodajas, rebanadas o cubos. Todos esos deliciosos platos de setas, menor será su rodajas.
Recuerde que el plato de setas cocinadas en el esmalte, aluminio o recipiente de acero inoxidable. Hongos no necesitan mucho tiempo para exponer el tratamiento térmico, por lo tanto, el deterioro de la digestibilidad de los alimentos desaparece sabor. Óptimas tiempo de cocción y cocinar setas - no más de minutos 30-60.
Los platos con setasENSALADAS
Ensalada de setas frescas Yiz.
Champiñones cocidos en agua con sal, caldo de setas y vertieron enfrían y se cortan en rodajas. Cebolla o cebolla verde finamente picado y mezclado con setas. A continuación, llenar con aceite, vinagre y la pimienta, la sal y se agita suavemente. Ensalada extendió en un tazón y decorar el arco.
* Hongos - cebollas 300 g o cebollino - 80 g, aceite - 80 g g -10 vinagre, pimienta negro, sal.
Ensalada con las setas con huevos.
Setas cocinan en agua con sal, caldo de drenado, setas, enfriar y cortar en rodajas. Huevos duros y cortar en rodajas y se combinan con las setas. La masa está lleno de aceite y vinagre, sal y mezcla. Antes de servir enseñan en un bol y espolvorear con perejil o eneldo.
Los hongos frescos - 300 g huevos -2 PC, Vinagre -. 15 g, aceite - 40 g de perejil o eneldo - 15 g de sal.
Ensalada con las setas con crema agria.
champiñones marinados lavados, de vuelta en el colador, cortado en tiras y se combinan con cebolla verde picada. Rellenar con la crema agria, sal y mezcla. Ensalada de propagación en un bol, espolvorear con pimienta negro y decorar con perejil.
* Las setas - 300 g de crema agria - 180 g verdes cebollas - 50 g de perejil - 20 g; pimienta negro, sal.
Ensalada con las setas con rábano picante.
Los hongos secos remojados en leche durante horas zamochuyut 8-10. Posteriormente se cortan en rodajas y se fríen en aceite vegetal. Fresca. crema agria mezclada con rábano picante rallado y verter esta masa las setas, poner en una ensaladera. Antes de servir espolvorear con el eneldo picado.
* setas secas - 200 g de crema agria - 200 d, rábano picante - 100 g, aceite - ZO g, eneldo - ZO g
Ensalada con las setas salados o en salmuera.
Salmuera (adobo) drena las setas cortadas en rodajas, añadir la bombilla en rodajas o las cebollas verdes, en lata guisantes verdes y patatas cocidas cortadas en rodajas. Toda la mayonesa condimentada y se colocaron en un recipiente. Antes de servir espolvorear con el eneldo picado.
* Las setas - 500 g guisantes enlatados - 300 g, cebollas - 150 g o cebollino - g de patatas - 100 150 g de mayonesa - 200 g, eneldo - 30 g de sal.
Entrantes fríos
Setas y cebollas.
setas en escabeche o salados (hongos blancos, setas) se retiran de la marinada (salmuera), cuidadosamente ordenadas y se corta en rodajas o cuñas. Antes de servir menús mantequilla o crema agria, poner en un bol y espolvorear con las cebollas cortadas en trozos pequeños.
* Marinados o setas en escabeche - 520 g cebollas o cebolletas - 60 g, aceite - 60 100 crema G o H
Setas con aceite.
Preparado setas frescas o secas cocinar hasta que estén tiernos, cortado en rodajas, añadir la cebolla picada, mezclar, verter el vinagre, dejar reposar minutos 20 y llenar con aceite, sal y pimienta.
* Los hongos frescos - 800 gramos o setas secas - 200 g, cebollas - 200 g de vinagre - treinta gramos de aceite, - 40 g, pimienta negro, sal.
El caviar de hongos con mostaza.
Los hongos secos cocinar hasta que estén tiernos, caldo de drenado, setas obsushuyut, finamente picados, añadir los champiñones en vinagre picados y cebollas verdes, carne picada y mezclar con la salsa de vinagre, mostaza, sal, pimienta y aceite.
Para la salsa, mostaza diluida aceite preparado, mezclar bien, a continuación, añadir el vinagre, sal y pimienta.
* Los hongos secos - 200 g de champiñones en escabeche - 100 g, aceite - 40 g, mostaza preparada -15 g verdes cebollas - 180 g de vinagre - 20 g, pimienta negro, sal.
El caviar de hongos secos.
Los hongos secos entrenados cocinero y carne picada. Finamente picado cebolla en la mantequilla del transeúnte, se enfrió, se combinan las setas, sal, experimentados con vinagre, pimienta negro y mezclar bien. Caviar enseñó en un bol y espolvorear con las hierbas picadas.
* Los hongos secos - 100 g, cebollas - 180 g, aceite - 80 g g -10 vinagre, pimienta negro, sal.
El caviar de setas y ajo.
Los hongos secos se lavan, empapado, cocinado, se lavaron los restos de arena y finamente trituradas. Las cebollas finamente cortadas y transeúnte en la mantequilla. Conectándola con las setas, sal y caliente a fuego lento durante 10 minutos.
Después de eso, una gran cantidad de frío. Antes de servir puré de ajo y vinagre sazonado. Servido con ensalada, salpicada con las cebollas verdes.
Los hongos secos - 100 g, cebollas - 190 g cebollas verdes - 40 g, aceite -; 80 g de ajo - 10 g de vinagre - sal g 10.
aperitivos calientes
bocadillos calientes se sirven en los banquetes en los días de fiesta. A diferencia de los segundos platos calientes los alimentos calientes cortar en rodajas, cubos o bloques, es decir, a fin de no tener que usar un cuchillo.
De los segundos platos calientes, tales como aperitivos variar el sabor más agudo, apariencia y oryhinaanym porción.
bocadillos calientes se sirven en pequeñas cantidades y sólo con esos platos que forman parte del plato o salsa.
Placas, que plantean diferentes platos con bocadillos calientes, cubrir con papel de cocina.
champiñones guisados ​​con tomate.
Preparados frescos y procesados ​​champiñones cortados en rebanadas, se fríen en una sartén con mantequilla, añadir la cebolla frita y salsa de crema y estofado. Antes de servir su porción colocada sobre la plataforma, poner los cuatro mejores rebanadas separadas de tomates asados ​​y espolvorear con el eneldo picado.
* Las setas - 360 g de mantequilla - 60 g de crema de salsa - 400 g, cebollas - 80 400 g de tomates - g, eneldo - ZO g
Setas en salsa de crema con patatas.
Obchyschayut patatas, lavar y cocinar. Procesados ​​setas frescas cortadas en rodajas y se fríen en mantequilla, añadir las cebollas fritas, vierta la salsa de crema y estofado. Antes de servir setas colocados en las partes medias de la sartén y poner en los bordes de las nuevas patatas hervidas y espolvorear con el mismo tamaño de eneldo picado.
* Las setas - 400 g de mantequilla - 40 g de crema agria - 200 400 g de patatas - g, cebollas - 80 g, eneldo - treinta gramos de sal.
Champiñones al horno en crema agria.
setas preparadas cortados en rodajas, se fríen en una sartén con la mantequilla, añadir la cebolla se dore, vierta la salsa de crema y llevar a ebullición. A continuación, poner en porciones de pan, espolvorear con el queso rallado, rociar con la mantequilla derretida y cocer en el horno hasta que la masa de oro. Antes de servir espolvorear con el eneldo picado.
* Las setas - 360 g de mantequilla - 60 salsa de crema de g - 400 g de queso - 20 g, eneldo - horas 30
Setas en un bollo de pasta choux.
Champiñones cortados en rodajas, fritos con mantequilla, añadir las cebollas fritas picadas, salsa de crema, hervir y rellenar esta masa de bollos de pasta choux.
Fabricación de los molletes. En el cuenco de mantequilla de las aguas envasadas y la sal y llevar a ebullición. Se vierte la harina tamizada, luego cocinar para una gran cantidad de minutos 2-3, revolviendo con cuidado. A continuación, la masa se enfría a 50 70-° C y, la agitación se añaden poco a poco los huevos. choux preparado extendió con manga pastelera y se libera la carta en forma de rollos. Hornear en horno por - 30 35-min a 180- 200 ° C.
* Las setas - 500 g de mantequilla - 100 g, cebollas - 100 salsa de crema de g - g de sal 200; Sr. listo para 250 rollos; de harina - 120 g de mantequilla - 60 g, agua - 110 g yaytsya- 4, 5 PC, sal..
Tomates rellenos de setas.
En dispuestos pequeña tomates frescos corte superior de la altura 1 / 4, exprime el jugo y quitar las semillas y la pulpa de. Las cebollas finamente cortadas y transeúnte ia aceite, añadir los champiñones frescos finamente picadas, puré de tomate, ajo, perejil finamente picado y siguen saltear un minuto más 5-7. Toda la masa se mezcla con pan rallado de tierra, sal y pimienta sazonada. Relleno colocado en los tomates preparados, espolvorear con el queso rallado, rociar con la mantequilla derretida y cocer en el horno.
* Los tomates - 600 180 g de champiñones - g, cebollas - 80 g de puré de tomate - 40 g galletas tierra - 40 g de mantequilla - 60 g de ajo - 15 g de queso - 20 g de perejil - 30 g, pimienta negro, sal.
Champiñones al horno con tomates y huevos.
setas preparadas se cocinan, se cortan en rodajas y se fríen en mantequilla. Los tomates frescos, oshparyuyut obchyschayut de la cáscara, cortadas en rodajas, se mezclan con las setas y el guiso más minutos 8-10. A continuación, la propagación masiva en el plato de metal engrasado, los principales productores de huevos crudos, sal, rociadas con mantequilla derretida y cocer en el horno. El plato se sirve caliente, espolvoreado con eneldo.
* Los hongos frescos -160 g de tomates - 280 g, huevos -. 4 piezas -40 g de mantequilla, eneldo - 30 g de sal.
SOPAS
Sopa de hongos.
caldo de hongos se cocina principalmente concentró y se diluyó a la concentración de agua hervida deseada. Los hongos secos cuidadosamente escogidos y lavados, ponen en una cacerola y se llenan de agua fría. A horas 4-5 de agua se vierte en los segundos recipientes, nabuhli lavan los champiñones, la sal y cocinar en la misma agua en que se remojaron, hasta que estén tiernos. caldo filtrado listo y champiñones lavados para eliminar los restos de arena.
* Los hongos secos - 50 g l -3,5 agua, sal.
Sopa de seta con las orejas.
Setas manejar y cocinar hasta que estén tiernos. A continuación, añadir la raíz picada, pimienta negro y sal. Caldo dan cerveza. Setas y raíces se muelen finamente y se fríen en mantequilla. Remojado y escurrido rancio panecillo perejil picado y carne picada y mezclar con setas y raíces. Masa sazonada con sal y pimienta. La harina, huevos y agua amasan la masa es fresco, como las bolas de masa, que rozkachuyut delgada y se corta en cuadrados 4X4 cm. Relleno preparado se coloca en cuadrados de masa y zaschypuyut, la conexión de los ángulos en la base del triángulo. Ears hervidas en agua con sal. oídos listos ponen en un plato y vierta el caldo de hongos caliente. Antes de servir espolvorear con eneldo.
* Los hongos secos - 35 g de mantequilla - 60 g, cebollas - 50 g, cebollas - g de zanahorias 50 - 50 raíz g de perejil - 30 g, eneldo - 30 g de perejil - 10 g de pimienta negro sal; Para la masa:. de harina - 200 g, huevos - PC 1, agua - horas 70
sopa de champiñones con guarnición de sémola.
Los hongos secos se remojan. Champiñones cocidos a fuego lento durante minutos 30-40. Agregar las cebollas y raíces picadas, sal y continuar la cocción hasta que esté listo. Por minutos 15 20-antes de finalizar la cocción, añadir la pimienta. Caldo dar el brew, filtro, se llenan de aceite y calentar a ebullición. Los hongos se lavó bien de los restos de arena, corte en tiras, se mezclan con perejil picado y pusieron en el caldo. En agua hirviendo con sal verter la sémola fina chorro y cocinar hasta 15 minutos. masa de sémola cocinada se vierte sobre plato húmedo enfriado o lámina de acero inoxidable. Cuando la masa se enfría, se corta en cubos grandes, poner en un bol y verter caldo de hongos caliente con setas. Antes de servir espolvorear con el eneldo picado.
* Los hongos secos - 35 60 g de mantequilla - g, cebollas - 50 g de zanahorias - 50 raíz g de perejil - ZO g, eneldo - treinta gramos de sal; para adornar, sémola - 150 g, agua - horas 475
Sopa con las setas frescas con guarnición de guisantes verdes.
champiñones frescos cortados en trozos grandes, se vierte agua fría y cocer a fuego lento. A 20- 30 minutos pusieron raíces, pimiento y cocinar hasta que estén tiernos. Dar caldo de cerveza, mantequilla sazonada. Champiñones cortados en tiras, se mezclan con los guisantes verdes, vierta el caldo parte para que la masa cubierta, y llevar a ebullición. A continuación, la masa caliente se descompone en el plato, verter el caldo caliente y servir, espolvoreado con eneldo.
Setas - 300 40 g de mantequilla - g enlatados guisantes verdes - g de zanahorias - 120 50 g de raíz de apio o perejil - 30 g, eneldo - 30 g de sal.
Borsch con setas y ciruelas pasas.
champiñones lavados se hierven hasta que se ablanden y se cortaron en tiras. Las remolachas y cortado en tiras, sal, añadir el puré de tomate, caldo de hongos de (250 ml) y estofado hasta que esté suave. Finamente picado cebollas, zanahorias y freír raíz de perejil en la mantequilla y mezclar con la harina se dore. En el caldo de hongos puso la col y las patatas, llevar a ebullición, añadir los champiñones preparados, lavados ciruelas pasas, hoja de laurel, pimienta, sal, vinagre remolacha guisada, raíces asadas y cebolla y cocinar hasta que estén tiernos. Antes de servir la sopa en la mesa espolvoreada con perejil picado.
* Remolacha - 400 g de col - 400 g de patatas - 500 g de mantequilla - g de zanahorias - 20 80 g de perejil raíz - 80 g, cebollas - 80 g de harina - 25 g de puré de tomate - 100 g hongos secos - g ciruelas 100 100 - g de vinagre - 25 g, hoja de laurel, pimienta negro, sal.
Borsch con setas.
Los hongos secos lavar y cocinar hasta que estén tiernos. Las remolachas se lavan, se obchyschayut y se cortaron en tiras, espolvorear con sal y el azúcar, el vinagre pulverizada se muele cuidadosamente, están en la olla, añadir el puré de tomate, vschvar champiñones y estofado. A continuación, añadir cortado en tiras y se fríen en mantequilla la cebolla y la raíz y continuar a fuego lento minutos 10-15. En el punto de ebullición caldo de hongos col put poshatkovanu, y a través de 7 minutos añadir remolacha guisada con verduras, setas cortadas en tiras y permiten a hervir. Al final de la cocción de harina sazonada frito, se diluye con caldo de hongos fría y cocinar hasta que estén tiernos. La sopa terminada se vertió en el plato, poner crema agria y espolvorear con perejil o eneldo picado.
* Los hongos secos - 35 g, remolachas - 400 g -400 g de col, patatas - 400 g, cebollas - 80 g de mantequilla - 40 g de puré de tomate - 60 g de zanahorias - 80 g de harina - 20 g de azúcar - 20 g de perejil raíz - 40 g de crema agria - 40 g de vinagre - sal g 15.
solyanka hongo.
Los hongos secos se lavan, se empaparon y colar el caldo, champiñones lavados en el cambio de agua de la arena de colas y se cortaron en tiras. Cebollas cortadas en rodajas y transeúnte en mantequilla, añadiendo al puré extremo paseruvannya tomate. Salados o pepinos encurtidos obchyschayut y la liberación de semillas grandes, cortadas en rodajas, verter agua y sugieren. se drena el caldo. Demasiado encurtidos lavaron con agua fría. A continuación, los pepinos combinado con cebollas fritas, tomate, Chauray kaportsyamy y calentar todo junto. En el caldo de hongos hirviendo poner masa solyaykovu preparada (cebollas fritas, pepinos estofados, kaportsi), champiñones, aceitunas o aceitunas (si se utiliza olivo, deben ser recortadas en una espiral para liberar a partir de huesos) y cocinar a minutos 7-10. Al final de la sal de cocina, agregar la crema agria y skyboch¬ku purificada y carente de semillas de limón. Antes de servir espolvorear con perejil o eneldo picado.
* Los hongos secos - 40 g, cebollas - 200 d, pepinos salados o en salmuera - 200 g de puré de tomate - 70 g limón - 40 g de aceitunas o aceite de oliva - 100 g de mantequilla - 40 g de perejil o eneldo - treinta gramos kaportsi - 100 g de crema agria - 100 g de sal.
Sopa de seta con albóndigas.
Los hongos secos se remojan, cocinado, se cuela, se lavan los residuos de la arena y corte solom¬koyu. Preparar bola de masa de crema pastelera. Para hacer esto, se vierte agua hirviendo en una tercera porción de la harina, mezclar a fondo y extraer el depósito de calor. Cuando la masa se ha enfriado, se añade huevos, a continuación, se mezcló bien el resto de la harina, el espesor de la capa rozkachuyut y cortar en cm bolas de masa hervida 2. En la puesta en rodajas de patatas caldo de hongos filtrada cocinados sobre 10 minutos-15, añadir un poco dore la cebolla, el perejil, champiñones, bola de masa, la hoja de laurel, pimienta, sal y cocinar hasta que estén tiernos. Antes de servir espolvorear con perejil.
* Los hongos secos - 35 g de patatas - 400 raíz g de perejil - 70 60 g de mantequilla - g, cebollas - 80 g, hoja de laurel, pimienta, sal, perejil - treinta gramos; para las bolas de masa: boroshono - 240 g, agua - 125 g, huevos - pedazos 1.
Sopa de seta con fideos caseros.
La harina, huevos y agua amasan la masa, finamente rozkachuyut que, espolvorear con harina y dejar secar. A continuación, cortar la masa en tiras de ancho 4-5 cm, se compone de uno al otro y cortar en tiras. fideos cortados se colocan en un tablero con una capa delgada, ligeramente espolvoreada con harina ción y se secó sobre minutos 60. Los hongos secos se remojan, hervido hasta que esté cocido, colar el caldo, setas limpiadas de residuos de arena y cortar en tiras. En el puesto hirviendo caldo de hongos cortados en tiras y se fríen en mantequilla y cebolla raíces, vertido fideos, sal y cocinar hasta que estén tiernos. Antes de servir en un bol ponemos los champiñones en rodajas y se vierte la sopa caliente, espolvorear con perejil o eneldo picado.
* Los hongos secos - 35 g, cebollas - 80 g de zanahorias - 80 raíz g de perejil - 35 g de mantequilla - 15 g de perejil o eneldo - 30 g; para la harina de fideos - 120 g, huevos - aceite de piezas 1 ve¬shkove -. 5 g, agua - horas 20
albóndigas de sopa de champiñones.
Los hongos secos cocinan en agua con sal, colar, se lavan arena y restos de carne picada. Cebollas cortadas en rodajas y transeúnte en la mantequilla, a continuación, se muelen y se mezclan con las yemas de huevo crudo y setas. Después de esta masa se vierte la harina, revolver, verter el caldo de hongos ligeramente enfriado, agitar de nuevo y añadir las claras de huevo batidas de nuevo cuidadosamente la mezcla, sal y pimienta sazonada. Con una forma cuchara masa preparada albóndigas y cocinar en caldo hirviendo de hongo sobre minutos 10-15. Antes de servir la sopa en poner la mantequilla y espolvorear con el eneldo.
* Los hongos secos - 30 g de harina - 120 g, cebollas - 50 g, huevos -. 1 PC Mantequilla - 40 g de sal.
Sopa de seta con cebada perla y patatas.
Los hongos secos se remojan, se lavan, cocinan, se lava, se corta en cubos y la tensión fuera. Pelado hervido en agua, añadir la mantequilla, patatas y llevar hasta la preparación. A continuación, vierta el caldo, poner los champiñones en rodajas y fritos en mantequilla la cebolla, la sal y dejar hervir. Antes de servir poner la crema agria y espolvorear con eneldo.
Los hongos secos 8 - ZO granos de cebada g - 120 200 g de mantequilla - g, cebollas - 80 g de patatas - 350 g de crema agria - 200 gramos de sal.
Sopa con setas y patatas frescas.
Piernas champiñones finamente cortadas y transeúnte en la mantequilla y las tapas de cortar y hervir en agua durante minutos 30-40. Las raíces cortadas en rodajas de cebolla, pajas juntos Passer en mantequilla. Las patatas cortadas en cubos. En el caldo de hongos hirviendo poner las piernas bronceadas setas, raíces, las cebollas y las patatas y cocer hasta que estén tiernos. Al final de la cocción añadir los tomates picados y la sal. Antes de servir agregar la crema agria y espolvorear con perejil o eneldo.
* Los hongos frescos - 400 g de mantequilla - 120 80 g de zanahorias - g, cebollas - g de patatas - 80 350 raíz g de perejil - d 80, 150 pomidory- g de crema agria - 120 g verdes - 30 g sal.
Sopa de seta con albóndigas de patata.
Los hongos secos se remojan y se cocinan. Las patatas se hierven, obsushuyut caliente y se frotó a través de un tamiz. huevos de asesinato, se vierte la harina y la sal y revuelva bien. Dos cucharaditas forman los ñoquis y los más bajos en ebullición caldo de hongos. La sopa terminada antes de servir espolvorear con perejil o eneldo picado.
* Los hongos secos - 35 g o frescas - g de patatas 400 - 300 g, huevos -. 2 PC, Harina - 50 g de perejil o eneldo - 30 g de sal.
LITTLE SECRETS cocineros
Tapas smorzhiv separados de las raíces, empapado de 1 horas en agua fría, se lava a fondo, 2 3-tiempos que cambian el agua y hervir en agua con sal durante unos minutos 10-15. vierta el caldo
Krasnoholovets abuela y sopas no se utilizan porque dan un oscuro tés. deben freír, cocer a fuego lento, añadir sal y marinar.
Russule primera frito, a continuación, con sal. Estos hongos pueden proporcionar como encurtidos.
Nameko mejor cocinar, se puede añadir sal y dejar macerar, zahotovlyayuchy el futuro.
Rebozuelos, a diferencia de otros hongos, gusanos nunca se ven afectados. que pueden freír, añadir sal y marinar.
Antes de setas que se cocinan siempre deben freír.

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